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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 來源：香港商報 走在中環，許多身穿西裝腳踩皮鞋來去匆忙的白領們，手中都會拿?一杯咖啡。雖然自稱中環民工，但對於平均40、50元一杯的咖啡，白領們多樂此不彼。前財政司司長曾俊
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 全球每人每天喝掉20億杯咖啡，黑金產業當道，南投縣魚池鄉公所幫農友找出路，今年7月邀請拿過全國賽冠軍的咖啡農，舉辦臺灣咖啡12強+1冠中冠邀請賽，成功打響日月潭咖啡的名號。爲了提升日月潭咖啡的
1. 大約90的熱水在9個大氣壓的壓力下， 準備滲透粉餅。 封閉的粉餅以及餅內孕育各種風味的二氧化碳對滲透而來的水產生了極大的阻力。 -----這個過程導致了一個結果， 一個我們初期看不到的結果。 水和二氧化碳中的風味融合， 於此同時粉餅開始逐漸膨脹， 被
espresso從第一堂課開始， 教你如何壓餅， 如何觀察流量， 然後再告訴你怎樣纔是一杯合格的espresso。 今天， espresso的學習還是建立在這些基本的參數上， 但更多的是和自己的感官緊密聯繫。 在這裏，nothing really new， 只是自己給 自己做一些小小的總結
北京768創意園，一間400平米開放式辦公室，迎來了一撥接着一撥帶着金子的訪客。即刻視頻創始人王留全告訴《華夏時報》記者，從春節後到現在（4月24日），已有10家以上投資機構主動來找他，商談新一輪融資。 創投市場從2013年開始升溫，2015年達到頂點後，隨
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 根據自身核心產品的特點選定客戶羣，大多數情況下的核心產品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動等極具吸引力、競爭力的產品。這好比釣魚的原理，先要選要
由混豆談起 當我們提到烘焙espresso用豆，實際上我們就是在講一門混豆的學問。各個不同產國的各種咖啡豆，其最高甜蜜點各在不同的烘焙點呈現，因此烘焙商們必須找出一個烘焙及混豆的平衡點，才能做出一杯好喝的espresso。這門學問首先要從烘焙度以及選豆開始
由混豆談起 當我們提到烘焙espresso用豆，實際上我們就是在講一門混豆的學問。各個不同產國的各種咖啡豆，其最高甜蜜點各在不同的烘焙點呈現，因此烘 焙商們必須找出一個烘焙及混豆的平衡點，才能做出一杯好喝的espresso。這門學問首先要從烘焙度以及選豆開
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆沒有雌雄一說，幾年前東南亞各旅遊景點開始流行這種說法，後來有人追源發現出處是巴厘島的導遊，他們將圓豆說成是雄豆，平豆說成是雌豆，以此蠱惑遊客以高價購買較廉價的咖
正當精品咖啡市場於美國蓬勃發展的1980-90年代，美國政府剛好對尼加拉瓜的Sandinista政權實行禁運政策，因此尼加拉瓜咖啡也不會出現在美國咖啡店的商品陳列架上，也因如此，一般美國的消費者也對尼加拉瓜咖啡較不熟悉，不過縱使一般消費者對於尼國咖啡很陌生
那麼我們該如何決定使用哪一種烘焙度來做espresso呢？espresso用豆到底能烘到多淺、多深而仍能有好的espresso表現呢？又要如何運用這些不同的烘焙風格來爲你的熟豆零售生意增添特色？請接下去看。
瞭解烘焙度的意義並知道它們在受萃取後的風味表現如何，正是確保最高杯中表現品質的關鍵。一般說來，越深度的烘焙，表示酸質減低越多，苦味增加越多;但越深度烘焙的咖啡豆，則萃取出來的風味持續力越久。深焙的espresso甜味顯著，但相對地咖啡豆的其他風味特
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ESPRESSO 烘焙要訣 瞭解烘焙度的意義並知道它們在受萃取後的風味表現如何，正是確保最高杯中表現品質的關鍵。一般說來，越深度的烘焙，表示酸質減低越多，苦味增加越多；但越深度
今天我們來研究一項咖啡烘焙培訓課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，而最近我剛收到了一支樣品豆，我迫不及待地想要把剛到手的陶瓷制杯測專用壺拿來使用。在我爲準備好的樣豆注入了熱水約五分鐘，這支豆子就表現出活潑的
譯自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac，2003六月號，第36-40頁，Roasting for Espresso: Implications for Coffee Retailingby David Schomer。 前言 數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，
前言 數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，而最近我剛收到了一支哥斯大黎加的樣品豆，正好也剛剛上完由一位咖啡諮詢專家Willem Boot所開的杯測課程，我也迫不及待地想要把剛到手的陶瓷制杯測
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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