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自家烘焙咖啡館~經營分析-烘焙技術篇

知識

自家烘焙咖啡館~經營分析-烘焙技術篇

在十數年前，咖啡烘焙的技術往往是不傳之祕，由於烘焙廠的員工通常會獨立門戶成爲競爭對手，所以常見父子或者親戚之間的傳承爲主，再加上大型機器的購置成本相當昂貴，想要自行烘焙咖啡的門檻過高，使得咖啡烘焙成爲少數大型工廠的獨佔市

2017-03-03 知識我要分享

咖啡師培訓技術篇：咖啡壓粉、裝粉和粉粗細的技術講解

咖啡師

咖啡師培訓技術篇：咖啡壓粉、裝粉和粉粗細的技術講解

1.粉粗細磨豆機刻度應該調到幾? 刻度只是參考，不同品牌不同磨刻度不一樣，同品牌同一型號的磨豆機在相同刻度下的表現也並非完全一樣，還是這樣理解比較好：刻度只是告訴你哪個方向是粗哪個方向是細，當你找到了適合自己的粉粗細，刻度的作用才略微展現一點

2015-10-15 咖啡師我要分享

咖啡培訓技術篇：咖啡壓粉、裝粉和粉粗細的技術講解

咖啡知識

咖啡培訓技術篇：咖啡壓粉、裝粉和粉粗細的技術講解

1.粉粗細磨豆機刻度應該調到幾? 刻度只是參考，不同品牌不同磨刻度不一樣，同品牌同一型號的磨豆機在相同刻度下的表現也並非完全一樣，還是這樣理解比較好：刻度只是告訴你哪個方向是粗哪個方向是細，當你找到了適合自己的粉粗細，刻度的作用才略微展現一點

2014-10-08 咖啡知識我要分享

拿鐵咖啡培訓技術篇咖啡奶泡打奶泡指南

咖啡拉花

拿鐵咖啡培訓技術篇咖啡奶泡打奶泡指南

您是否曾喝到過這樣的卡布其諾?它看上去像杯藝術品，喝起來感覺如絲般順滑?如果你喝過這樣的卡布其諾，我想你大概很難再去喝那種充滿氣泡、蓬鬆的卡布其諾了。那麼是什麼東西使得一杯真正的卡布其諾這麼美味呢?當然是咖啡師的技巧。打奶泡的技巧不是那麼容

2014-12-30 咖啡拉花我要分享

咖啡培訓技術篇-打奶泡指南

咖啡技術

咖啡培訓技術篇-打奶泡指南

您是否曾喝到過這樣的卡布其諾？它看上去像杯藝術品，喝起來感覺如絲般順滑？如果你喝過這樣的卡布其諾，我想你大概很難再去喝那種充滿氣泡、蓬鬆的卡布其諾了。

2014-05-16 咖啡技術我要分享

咖啡培訓技術篇咖啡打奶泡指南

咖啡知識

咖啡培訓技術篇咖啡打奶泡指南

您是否曾喝到過這樣的卡布其諾?它看上去像杯藝術品，喝起來感覺如絲般順滑?如果你喝過這樣的卡布其諾，我想你大概很難再去喝那種充滿氣泡、蓬鬆的卡布其諾了。那麼是什麼東西使得一杯真正的卡布其諾這麼美味呢?當然是咖啡師的技巧。打奶泡的技巧不是那麼容

2014-10-08 咖啡知識我要分享

咖啡拉花-技術篇

咖啡技術

咖啡拉花-技術篇

咖啡這個外來物種如今被越來越多人的喜愛，喝咖啡如今不僅是一種健康更成爲一種時尚，下面我們就來看看咖啡師們是怎麼製作一杯完美的咖啡拉花。咖啡拉花(coffee fest)在咖啡行業中一直沒有明確的定義起源於某個地方，只能說它是由卡布基諾咖啡和拿鐵咖啡演

2014-07-26 咖啡技術我要分享

《田口護精品咖啡大全》-決定咖啡美味的關鍵性五秒

精品咖啡學

《田口護精品咖啡大全》-決定咖啡美味的關鍵性五秒

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）給想要自己決定這關鍵性五秒的咖啡愛好者們一個相當明確的指引精品咖啡，一個看起來或是聽起來都有點厲害的名詞，多了精品這兩個字讓咖啡從一般日常飲料、一公斤產地價格以美分計

2018-06-11 精品咖啡學我要分享

咖啡奶茶技術咖啡豆烘焙技術咖啡種植技術咖啡拉花介紹

咖啡技術

咖啡奶茶技術咖啡豆烘焙技術咖啡種植技術咖啡拉花介紹

做咖啡是一件很簡單的事情，但做咖啡前與做咖啡後的麻煩事，纔是最難的事情。這兩個方面纔是咖啡的技術難點（這就不難理解如WBC類的比賽，設置爲：準備、製作與清潔三個階段，其實也暗合了這個道理）。汪中逑先生在《細節決定成敗》一書中，很多時候也是說的

2016-08-04 咖啡技術我要分享

咖啡技術說說咖啡技術經驗值多少

咖啡館經營

咖啡技術說說咖啡技術經驗值多少

一直在思考技術跟經驗值多少錢因為是無形的總不能像咖啡豆一樣稱斤論兩的但也不想像廉價勞工似的大量生產現在的景氣不好大家也都削價競爭比如以某連鎖店來說為了付加盟金、高額的房租、與其它的管銷費用所以就壓低原物料的成本並且顧請大量的計時

2014-11-03 咖啡館經營我要分享

咖啡技術咖啡技術最難點是什麼？

咖啡知識

咖啡技術咖啡技術最難點是什麼？

我自己給自己提出了這樣一個課題，主要想試着解決一些朋友思想上的誤區和困惑。咖啡，如果在日常工作中單就技術而言，我認爲是沒有一點難度，因爲把製作咖啡當作一份工作，那就是簡單的事情不斷重複做。再說，咖啡又不是高科技，難度何在?有朋友說拉花難，

2015-05-27 咖啡知識我要分享

雲南成立咖啡產業技術創新戰略聯盟

咖啡資訊

雲南成立咖啡產業技術創新戰略聯盟

昨日，由省農科院熱帶亞熱帶經濟作物研究所牽頭組建的雲南咖啡產業技術創新戰略聯盟在昆明揭牌成立。聯盟的成立，旨在整合雲南省咖啡產業技術創新資源，引導創新要素向優勢企業集聚，促進技術集成創新，實現創新成果的快速產業化，推動產業結構優化升級，提

2014-05-30 咖啡資訊我要分享

雲南成立咖啡產業技術創新戰略聯盟

咖啡資訊

雲南成立咖啡產業技術創新戰略聯盟

昨日，由省農科院熱帶亞熱帶經濟作物研究所牽頭組建的雲南咖啡產業技術創新戰略聯盟在昆明揭牌成立。聯盟的成立，旨在整合雲南省咖啡產業技術創新資源，引導創新要素向優勢企業集聚，促進技術集成創新，實現創新成果的快速產業化，推動產業結構優化升級，提

2016-08-16 咖啡資訊我要分享

雲南成立咖啡產業技術創新戰略聯盟

咖啡資訊

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昨日，由省農科院熱帶亞熱帶經濟作物研究所牽頭組建的雲南咖啡產業技術創新戰略聯盟在昆明揭牌成立。聯盟的成立，旨在整合雲南省咖啡產業技術創新資源，引導創新要素向優勢企業集聚，促進技術集成創新，實現創新成果的快速產業化，推動產業結構優化升級，提

2016-09-22 咖啡資訊我要分享

雲南成立咖啡產業技術創新戰略聯盟

咖啡資訊

雲南成立咖啡產業技術創新戰略聯盟

昨日，由省農科院熱帶亞熱帶經濟作物研究所牽頭組建的雲南咖啡產業技術創新戰略聯盟在昆明揭牌成立。聯盟的成立，旨在整合雲南省咖啡產業技術創新資源，引導創新要素向優勢企業集聚，促進技術集成創新，實現創新成果的快速產業化，推動產業結構優化升級，提

2016-09-23 咖啡資訊我要分享

雲南成立咖啡產業技術創新戰略聯盟

咖啡資訊

雲南成立咖啡產業技術創新戰略聯盟

昨日，由省農科院熱帶亞熱帶經濟作物研究所牽頭組建的雲南咖啡產業技術創新戰略聯盟在昆明揭牌成立。聯盟的成立，旨在整合雲南省咖啡產業技術創新資源，引導創新要素向優勢企業集聚，促進技術集成創新，實現創新成果的快速產業化，推動產業結構優化升級，提

2016-09-23 咖啡資訊我要分享

Espresso的製作是技術活兒研磨的技術

意式咖啡

Espresso的製作是技術活兒研磨的技術

Espresso的製作：研磨咖啡豆研磨的粗細要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時間愈長，研磨的粉末愈粗。以實際烹煮的方式來說，美式濾滴咖啡製作時間長，因此咖啡粉顆粒最粗，虹吸方式烹煮咖啡約需一分多鐘，咖啡粉顆粒中等粗細;Espresso所需的時間最短，

2015-02-26 意式咖啡我要分享

海南咖啡高產栽培技術

咖啡

海南咖啡高產栽培技術

爲了讓咖啡標準化種植技術易學易懂，熱科院香飲所還編制了《咖啡高產栽培技術》、《小粒種咖啡優質高產栽培技術圖解》、《咖啡栽培及初加工技術》、《小粒咖啡標準化生產技術》等圖冊和書籍，免費送給咖啡種植。該所研發的《中粒種咖啡8個無性系的選育》獲國

2016-12-29 咖啡我要分享

意式咖啡操作技術：Espersso製作咖啡豆的研磨技術操作

咖啡技術

意式咖啡操作技術：Espersso製作咖啡豆的研磨技術操作

咖啡豆研磨的粗細要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時間愈長，研磨的粉末愈粗。以實際烹煮的方式來說，美式濾滴咖啡製作時間長，因此咖啡粉顆粒最粗，虹吸方式烹煮咖啡約需一分多鐘，咖啡粉顆粒中等粗細;Espresso所需的時間最短，因此需要研磨的顆粒也最

2015-12-15 咖啡技術我要分享

咖啡師拉花技術提升之基本功介紹可以快速提高拉花技術的技巧

拉花

咖啡師拉花技術提升之基本功介紹可以快速提高拉花技術的技巧

咖啡師拉花技術提升之基本功介紹可以快速提高拉花技術的技巧咖啡拉花基本功的練習是初學者或從業者，哪怕是資深的咖啡師都是十分看重的一項技能提升方法。什麼是基本功呢？大致歸納如下：奶沫、處理練習選點、注入練習融合、晃動練習缸嘴、上下練習

2017-12-29 拉花我要分享

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