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你也許曾經看到過電影裏放映過某位女孩兒。她一身運動裝，手裏拿着咖啡，顯然是準備在喝完咖啡之後進行每天的晨跑。好吧，你也許會覺得她有些裝大尾巴狼，但事實上她這麼做是完全正確的。近日《生理學雜誌(Journal of Applied Physiology)》上刊登的一篇學術
咖啡的香氣分爲三個階段，幹香，溼香和在口腔中的香氣，而放陳了的咖啡，幾乎前兩個階段的香味物質，都屬於在室溫階段可以揮發的物質，在陳的過程中，這些味道都消散殆盡了，而我們只得品嚐咖啡留給我們的苦了。 曾經看過一段話，說咖啡有三個15，超過這三個
你是否曾經從一位經驗豐富的咖啡師那裏喝過一杯咖啡，而這永遠改變了你對優質咖啡的看法？如果是這樣，你知道一杯咖啡明亮，乾淨，細膩且充滿風味，但是你可能已經看過一個複雜而耗時的過程，並想：我真的必須做所有的事情才能早上喝一杯嗎？ 其實你無需花費
書名：the Little Coffee Know-It-All 作者：Shawn Steiman，Ph.D 購書途徑：亞馬遜中國 書籍適合： 1. 咖啡愛好者 2. 咖啡師 3. 其他咖啡業者 書籍簡介： 又一本問答形式的咖啡書籍。如果曾經看過石脅智廣博士的《以科學解讀咖啡的祕密》一書，對這種模式應
網友提問：用以萃取咖啡的水，水溫過高或過低是怎麼影響咖啡風味的?曾經試過品嚐一款咖啡，咖啡是新開封的，新鮮度是能保證的，但是不知爲何香味，醇度，酸度都幾乎感受不到，初步猜測是水溫過高的原因，但是不能夠確定，關於水溫對咖啡風味的影響，想知道得
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 要做好一杯手衝，咖啡師會在衝咖啡前把瑕疵豆去掉 我們學習一下怎麼去挑選瑕疵豆和雜質 咖啡豆中常見的雜質： 1、石頭 在陽光下自然曬乾的咖啡豆多半會混雜小石子、砂礫、木片等異
危地馬拉咖啡豆 這幾條聽起來確實有點苛刻，大家也不必一定按照這三個15來飲用咖啡，一些特殊的咖啡豆，比如陳年曼特寧，反而確實需要在特定的環境中，長期陳放。但是從這幾點中，我們依舊強調的是咖啡的新鮮度。 這杯危地馬拉的安提瓜，沒有給我留下什麼深
我覺得，這個問題並不是溫度能解決的，但溫度也確實是影響中的一份子，而且是無法和其它人切分開的一份子哦。 沒錯，水的溫度影響了咖啡汁液的萃取好壞，但好壞之所以會造成，不能賴在水溫上，要賴在沖泡者對咖啡不瞭解的頭上纔是，正所謂「會殺人的並非刀，
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 咖啡巡禮（カフェ巡り/Cafe-meguri），在日文的意思就是一天內走訪許多咖啡店，這也是目前很流行的人氣活動。若你對咖啡有興趣，到日本旅遊時不妨來趟咖啡巡禮。雖說來日本喝咖啡，可能不會是你旅行的
嗯(沉思狀)蛋蛋覺得，這個問題並不是溫度能解決的，但溫度也確實是影響中的一份子，而且是無法和其它人切分開的一份子哦。 沒錯，水的溫度影響了咖啡汁液的萃取好壞，但好壞之所以會造成，不能賴在水溫上，要賴在沖泡者對咖啡不瞭解的頭上纔是，正所謂「會殺
危地馬拉咖啡豆介紹 剛拿到咖啡的時候忘記照相了，直到將盡時纔想起了拍照。這杯子着實的不小，整整一滿杯，但是味道確實一般，缺少了往日喝自烘的危地馬拉咖啡時的豐富口感，缺少了些溫和的酸味，淡淡的花香。真想嚐嚐，這豆子在新鮮時的味道，是不是濃郁，
曼特寧咖啡豆烘焙程度建議特點價格風味描述口感介紹 使用不同的咖啡或不同咖啡生豆混合烘焙時，且想用烘焙的深淺度來控制理想口味，需要經常的測試。混合的淺炒豆比單品的深炒豆更能顯示出不同的特殊口味。深炒豆所釋放出多的脂肪酸與其變成的萃取物，可使咖
在商務部國際官員研修學院的課堂上，坐在U形課堂一角的他認真地聽着培訓老師的講授，並積極地提出自己的問題。在課間十五分鐘的休息期間，他一刻沒停的填寫老師發下來的調查問卷，並不時地找到老師的助手提出這樣那樣的問題。完全沒有注意到坐在他旁邊座位上
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手工分揀有效率，訣竅在分揀流程規則化 親手從大量的咖啡豆中挑出 瑕疵豆 ，是件相當耗時費工的作業。不過，只要抓到訣竅就能夠有效率進行。 挑出生豆中的瑕疵時，建議在無光澤的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 常常看到烘焙師在烘焙咖啡，咖啡師衝煮咖啡之前會挑一些瑕疵豆出來，那麼到底什麼是瑕疵豆呢？瑕疵豆對咖啡又會有着什麼影響呢？ 首先我們先來搞清楚瑕疵豆有什麼？ 咖啡豆中常見
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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