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小小的一粒米，包含了農民春天的希望，夏天的汗水，秋天的喜悅，包含了磨坊工人精磨細作的認真而當母親把一碗香噴噴的米飯端到我們面前時，那其中包含的愛又豈是一隻碗所能盛裝的下的?所以，每個人，即使喫遍所有大餐，還是覺得媽媽做的飯最好喫，並不是天下
一般說來，大家都承認咖啡是在阿比西尼亞這個地方首先被發現的，也就是現今的依索比亞。根據傳聞，是有一位阿比西尼亞的牧羊人發現他所牧養的山羊在喫了一些鮮紅色的果子及樹葉後，就開始跳舞了。在Kaldi所發現的事實中，有些修道士爲了在深夜禱告會中可以儆
雀巢集團的起源可以追溯到1866年的瑞士。1867年，瑞士籍化學師亨利雀巢先生率先發明瞭世 界第一種嬰兒食品牛奶麥片。一天，一位當醫生的朋友帶來一個早產了一個月的嬰兒。他喫不下東西，身體極度虛弱，因而被遺棄了。亨利雀巢先生收留了這個孩 子，喂他喫自
關於咖啡的來源有很多種傳說咖啡一詞源自希臘語Kaweh，意思是力量與熱情。 最早的咖啡館叫做Kaveh Kanes，是在麥加建成的。儘管最初是出於一種宗教目的，但這些地方很快就成了下棋、閒聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的聚散中心。 有人說，世界上的第一間咖啡館是
優秀咖啡師所涵蓋的範圍太廣了，廣到我們要重新爲優秀這個詞來定義。在這之前很有必要來討論一下如何成爲一名合格的咖啡師，在歐美咖啡師是很酷炫也很喫香的職業，我們總是能在一些介紹咖啡的網站或雜誌上看到裝扮個性、手臂紋有各式圖騰的時尚咖啡師，拉起
如果有機會接觸烘焙，大約都會有機會做生豆手選的工作。 生豆手選，俗稱handpick，簡單講，就是在烘焙之前，把生豆裏面的瑕疵手工挑出來。 在咖啡的整個生命歷程中，手工揀選有多次： 手工採摘，咖啡鮮果的手工揀選，生豆處理的手工揀選，烘焙前的手工揀選，
洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗法來處理咖啡豆，一般要先經過浸泡，在浸泡的時候，有缺陷的果實會浮出水面，就可以先流走丟棄。隨後把好果實放到果實去皮機裏，用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的篩選，選出質量優異的果實。通常愈大的果
從淡雅的白色小花，到成熟的咖啡果實，再到烘焙好的咖啡豆，最後到杯中那醇香咖啡，經歷了一個漫長而又光輝的生命歷程，最終實現了自我的豆生價值。 當你品嚐一杯咖啡，你是否會回想咖啡的豆生經歷?下面讓我們來領略一下咖啡豆的傳奇一生。 咖啡樹第一次開花
之前說在影響一杯咖啡味道的因素中，生豆佔60%，烘焙佔30%，製作佔10%，這是一個大致的分析，那麼縱觀咖啡豆生命歷程，from crop to cup影響一杯咖啡味道的因素便可以無限細微化了。 首先是品種。種瓜得瓜，種豆得豆不管是種瓜還是種豆，選種是首要，當然我
想要做出一杯美味的咖啡： 新鮮，是王道。 當然，前提也還有若干，比如豆子本身的品質要過硬，選擇精品咖啡，還要有高超烘焙，將精品的風味釋放出來。 滿足這兩個基本前提的狀態下，即使是家常咖啡，也可以做出驚豔一杯。 不過，持續不斷的爲客人灌輸新鮮咖
咖啡是一杯很精緻的飲品，每一個環節都要認真去做，才能得到一杯味道、品相俱佳的咖啡。2014年進入中國市場的CAFFE PASCUCCI是正宗意式咖啡的代表，始於1883年。在一百多年的歷程中，始終堅持將一杯咖啡完美到最後一口的品牌使命，爲每一位咖啡愛好者調製一
我原本想寫一篇文章，名字就叫做從種子到杯子，後面發現，咖啡裏邊的文章實在是太多。也是，一粒小小紅色的果子幾度春秋，咖農的採收加工，遠度重洋。 分發到各地烘培師的精細加工，咖啡師的細心衝煮，其過程本身就是故事。 第一季先說說咖啡豆，從我們杯中
喜歡咖啡，不是因爲它的提神，而是因爲它的苦澀和它的香味，喜歡喝咖啡時的情調，那種幽雅，那種閒趣，那種愜意，那種靜謐，那種思念愛上這種咖啡心情，難以抗拒。 也不知道什麼時候起，咖啡成爲了我生命中的一部分。其實咖啡是一門生活的藝術，因爲咖啡本身
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