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咖啡歷史什麼的就不說了，可以百度谷歌，但是要說的是，真正懂得喝咖啡的人士最喜歡的是濃縮咖啡espresso，或者是純的黑咖啡。 其實理由很簡單，對比我們喝茶，如果你來個牛奶加糖的英式奶茶，你還怎麼能喝出原來茶葉的純粹與香氣呢? 喫巧克力也是一個道理。
一般而言市場上流通的咖啡的基準是以各國輸出規格為基
一般而言市場上流通的咖啡的基準是以各國輸出規格爲基
1.精品咖啡由精品咖啡豆製作。如果製作咖啡的豆子不是精品咖啡豆，製作出的咖啡液不能稱爲精品咖啡。 2.精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將
【最 新 課 程】 烘焙基礎課程 王詩如 時間：2012年12月17日-12月19日 課程收費：3800元/三天 課程目的：本課程針對具有咖啡師基礎的學員（或已選咖啡師課程的學員），通過對烘焙基礎知識的瞭解，小型烘焙機的運用，掌握自主烘焙所需的基礎理論並具備基本運
有朋友問cupping是啥?豆告訴大家，cupping就是杯測，是個非常細緻的活，是用一種專業的方式來品嚐並做出評價的過程。 在咖啡的香味裏，翻閱人世流動的風暴和形形色色的興趣，喝咖啡，是一次翻山越嶺的旅行，因爲我們在咖啡裏，找到了心靈飛翔的方式。 有沒有
Espresso是意式咖啡的基礎，：將Espresso加入牛奶和奶泡，可製成卡布其諾(Cappuccino)或拿鐵咖啡(Coffee Latte) ;再加入巧克力醬則成爲咖啡摩卡(Coffee Mocha);若只加入奶泡，則爲瑪琪雅朵(Espresso Macchiato);只加入鮮奶油，則成爲康寶藍(Espresso Con Pan
白砂糖 又稱爲蔗糖，爲粒狀晶體，是糖藝製作的基礎原料。砂糖根據晶體的大小，有粗砂、中砂、細砂三種，它們都是以甘蔗或甜菜爲原料製成的。其特點是純度高、水分低、雜質少。 國產砂糖含量高於99.45%、水分低於0.12%，並按標準規定分爲優級、一級、二級三個
咖啡烘焙是一門易學難精的學問，如同烹飪做菜，任何人都能烹調食物，喫了也可以充飢，但是你烹調出來的食物屬於哪個層級?從「會做菜」到「大廚」，之間的程度差異何其遠、何其大? 烘焙咖啡也是一樣，會烘焙咖啡不等於烘焙得出好咖啡。我們可以簡單地將咖啡烘
歐洲精品咖啡協會(SCAE)是一個飛速發展的咖啡協會它聚集了那些尋求卓越咖啡(coffee excellence)的人們。 歸屬於SCAE，您未必一定要是歐洲人我們擁有來自全球70個不同國家的成員，他們在SCAE內共享精品咖啡最新的進展和信息。我們在這些國家設立國家分會，以
●喝黑咖啡纔是所謂的行家嗎? 有些人認爲飲用不加糖、奶糖的黑咖啡纔是正確的喝法，但是們如法國人就喜歡喝加了足夠牛奶的咖啡牛奶.而意大利人則愛喝加滿糖的蒸汽加壓式咖啡。因此，並無固定的喝法，只要是合乎自己的喜好，就是上等好喝的咖啡。 若是想品嚐
Espresso素有咖啡之魂的美稱。有了一杯完美的Espresso，我們才能在其基礎上，調製出各種像Cappuccino、Mocha、Latte這樣風靡世界的咖啡。據說Espresso最早起源於十五世紀初的埃及開羅，但真正使其發揚光大的則是意大利，現在Espresso幾乎已經成爲意大利的一
1、必須爲至少90%爲含波旁(bourbon)、帕卡馬拉(Pacamara)或馬拉芶嗨(Maragogipe)總類之咖啡 2、100%完全成熟成紅酒顏色 3、製造過程與其它咖啡分開作業，避免參雜其它較差的咖啡以確保其優良質量 4、用乾淨新鮮水洗滌 5、100%日曬 6、手工採果實及洗滌 7、確
精品咖啡(specialty coffee)首先由精品咖啡教母娥娜努森高女士(Erna Knustsen)於一九七四年率先在《茶與咖啡月刊》(Tea Coffee Trade Journal)提出，當時她當任舊金山愛爾蘭咖啡公司(B.C. Ireland)的咖啡採購專家，基於專業認知，創造了specialty coffee這一
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