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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 淺度烘焙的咖啡 萃取法 淺烘焙咖啡（Light Roasting Coffee）是指烘焙階段中第一爆到第二爆之前的烘焙度，也就是指肉桂到城市烘焙。淺烘焙主要是爲了享受咖啡生豆所含的多樣的香味
高樂雅咖啡 高樂雅咖啡圖冊 高樂雅咖啡（Gloria Jeans Coffees） 高樂雅咖啡[1] 起源於美國，是澳洲第一咖啡品牌，有各式手工製作的冷、熱咖啡飲品、傳統的意式濃縮咖啡、甜美醇厚的糕點，咖啡豆和茶葉。高樂雅咖啡的咖啡豆都是從世界各地經過手工挑選出的最
咖啡豆烘焙養豆要多長時間咖啡豆烘焙技術程度 烘焙程度越深，排氣作用越旺盛，越快將二氧化碳釋放完，所以通常來講，烘焙程度越深，要越快貼掉透氣閥。 養豆時間: 烘焙度的深淺，也跟養豆所需時間有關，烘焙程度越深，排氣作用越明顯，也越快排完氣達到熟成
主要成分 纖維 生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。 蛋白質 卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。 糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖
咖啡品質的組成部分(如咖啡的酸味與苦味的品質與幅度，香氣的強度與品質)都在生豆階段就決定了，儘管烘焙僅能在生豆所具有的特性範圍內調整味道，但烘焙對於咖啡味道的影響，遠大過研磨與萃取，研磨與萃取是將烘焙後產生的有效成分移轉到咖啡液裏，與創造味
纖維 生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。 蛋白質 卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。 糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐
咖啡因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。 丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，
纖維 生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。 蛋白質 卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。 糖 咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色
主要成分編輯 纖維 生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。 蛋白質 卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。 糖 咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，
耶加雪菲的分級制度不是按照目數大小來分辨，而是依照生豆中，瑕疵豆數在全部豆所佔的比例。通常可見的是水洗G2與日曬G3耶加雪菲，G1爲最高等級，本身的瑕疵率最低、品質最爲優秀的耶加雪菲再經過手工挑選，才能被評爲Grade 1。東非大裂谷的北部，散佈着一系
爪哇的咖啡產量不小，但可惜的是目前絕大部分是風味不佳的羅布斯塔種，高品質的阿拉比卡豆所剩無幾，這是因爲1970年代的一次咖啡災害使得咖啡農棄品質高卻嬌弱的阿拉比卡，該種產量大、容易照顧但卻品質低的羅布斯塔，目前只有幾個政府擁有的莊園依然生產高品
咖啡的主要成分 纖維 生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。 蛋白質 卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。 糖 咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖
烘焙過的咖啡豆保存養豆最近時間是多久 養豆時間: 烘焙度的深淺 也跟養豆所需時間有關 烘焙程度越深 排氣作用越明顯 也越快排完氣 達到熟成期 烘焙程度越淺 排氣作用越不明顯 熟成所需時間也越長 醒豆: 使豆體中剩餘的CO2逸出 並利用氧化的原理 使風味更圓潤
你知道古巴水晶山咖啡嗎？這一款咖啡是很有名的咖啡，價格也是比較貴的，但我們一般很少會買到，因爲古巴水晶山咖啡產量很少幾乎被日本與法國買斷，是典型的海島豆，但請注意一份特殊的人蔘香味，這是古巴豆所散發的。 這一款咖啡上流名人最愛。溫和氣候和肥
每天喝一杯咖啡可以提神對身體有好處 糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。 纖維：生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。 礦物質：含有少量石灰、鐵質、磷、碳
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 很多時候，咖啡的香氣與口感是需要被比較而來的，你喜不喜歡一杯咖啡，單獨喝是很難體會出來的，但若是有兩杯一起比較，風味差異就會很明顯，你也能找出自己的最愛。 焙度 深淺 並
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