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自動磨豆機研磨時間越長咖啡粉是否越細-乞力馬紮羅研磨咖啡粉

磨豆機

自動磨豆機研磨時間越長咖啡粉是否越細-乞力馬紮羅研磨咖啡粉

自動磨豆機研磨時間越長咖啡粉是否越細-乞力馬紮羅研磨咖啡粉一般人以爲，用手動式平行磨豆機緩緩研磨就不會產生熱度，事實上正好相反，以盤式刀刃摩擦的類型反倒容易產生熱度。另一方面，錐形磨豆機反而能讓研磨咖啡粉產生摩擦熱的情況減到最低。原因則是

2017-01-06 磨豆機我要分享

冷萃咖啡時間越長越好嗎？冷萃咖啡需要多久時間泡出來的纔好喝

咖啡知識

冷萃咖啡時間越長越好嗎？冷萃咖啡需要多久時間泡出來的纔好喝

冷萃咖啡（ColdBrewCoffee），這是近幾年剛剛流行起來的咖啡新喝法，簡單的說，就是用冷水浸泡咖啡粉12小時以上，進行低溫萃取再過濾。有些極端一點的做法，會採用冰水混合物浸泡咖啡（冰滴就是這個

2022-04-19 咖啡知識我要分享

咖啡機萃取時間越長和咖啡因越多有關係嗎

咖啡萃取

咖啡機萃取時間越長和咖啡因越多有關係嗎

中國咖啡網釀製一杯完美的意大利特濃（Espresso）或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需要藉助專門的咖啡機來完成。而製作這種咖啡的機器就是意式咖啡機。這種機器用9個大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在24秒的短時間內將咖啡粉急速萃取30毫升的濃烈咖啡液。特點

2016-10-24 咖啡萃取我要分享

關於咖啡萃取中的不好風味降低咖啡中澀味

咖啡小知識

關於咖啡萃取中的不好風味降低咖啡中澀味

在咖啡中包含各種成分，萃取並不是要將這些成分全都萃取出來。通常有此法則：如果咖啡粉分量一定，則可溶成分的萃取量由研磨度與時間決定。研磨度越細的咖啡粉，萃取時間越長，從咖啡中得到的成分就越多。根據實驗，如果將定量咖啡粉中能夠萃取出的所有成分

2017-10-31 咖啡小知識我要分享

咖啡中的酸澀哪裏來的？咖啡爲什麼會這麼酸？

精品咖啡學

咖啡中的酸澀哪裏來的？咖啡爲什麼會這麼酸？

咖啡包含各種成分，萃取並不是要將這些成分全都萃取出來的，通常有這樣一個法則：如果咖啡的粉量一定，則可溶成分的萃取量由研磨度和時間來決定。研磨度越細的咖啡粉，萃取時間越長，得到的成分越多。根據實驗，如果將定量的咖啡粉中能夠萃取出的所有成分全

2015-10-17 精品咖啡學我要分享

淺談咖啡澀味的“元兇”——單寧（Tannin) 瞭解咖啡中澀味的緣由

咖啡技術

淺談咖啡澀味的“元兇”——單寧（Tannin) 瞭解咖啡中澀味的緣由

單寧咖啡鞣酸咖啡包含各種成分，萃取並不是要將這些成分全都萃取出來的，通常有這樣一個法則：如果咖啡的粉量一定，則可溶成分的萃取量由研磨度和時間來決定。研磨度越細的咖啡粉，萃取時間越長，得到的成分越多。根據實驗，如果將定量的咖啡粉中能夠萃取

2016-01-04 咖啡技術我要分享

咖啡澀味元兇單寧咖啡的澀味來源咖啡中單寧的含量單寧是什麼

咖啡技術

咖啡澀味元兇單寧咖啡的澀味來源咖啡中單寧的含量單寧是什麼

單寧咖啡鞣酸咖啡包含各種成分，萃取並不是要將這些成分全都萃取出來的，通常有這樣一個法則：如果咖啡的粉量一定，則可溶成分的萃取量由研磨度和時間來決定。研磨度越細的咖啡粉，萃取時間越長，得到的成分越多。根據實驗，如果將定量的咖啡粉中能夠萃取

2016-01-16 咖啡技術我要分享

如何確定咖啡豆的養豆期影響咖啡豆風味的五大因素

咖啡小知識

如何確定咖啡豆的養豆期影響咖啡豆風味的五大因素

影響咖啡豆熟成的五個變因咖啡豆烘焙出爐後不是最佳衝煮狀態，需擺放一段時間讓口感與風味日趨成熟這個擺放等待成熟階段我們通稱「養豆」或「熟成」熟成過的咖啡豆口感風味較剛烘焙出爐時更豐潤飽滿、香氣更完整而且經排氣旺盛期這時候咖啡豆更容易衝煮

2017-11-19 咖啡小知識我要分享

爲什麼咖啡豆需要養豆期根據咖啡豆的情況調整合適的養豆方法！

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）影響咖啡豆熟成的五個變因咖啡豆烘焙出爐後不是最佳衝煮狀態，需擺放一段時間讓口感與風味見趨成熟這個擺放等待成熟階段我們通稱「養豆」或「熟成」熟成過的咖啡豆口感風味較剛烘焙出爐時更豐潤

2018-01-01 咖啡知識我要分享

影響咖啡豆養豆期與最佳風味期的五個變因

咖啡小知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡豆烘焙出爐後不是最佳衝煮狀態，需擺放一段時間讓口感與風味見趨成熟這個擺放等待成熟階段我們通稱養豆或熟成熟成過的咖啡豆口感風味較剛烘焙出爐時更豐潤飽滿、香氣更完整而且經排氣旺盛期

2017-09-21 咖啡小知識我要分享

降低咖啡的澀味：防止過度萃取單寧酸

咖啡技術

降低咖啡的澀味：防止過度萃取單寧酸

我們在製作美味咖啡的過程中，總會遇到各種各樣的挑戰。

2014-06-11 咖啡技術我要分享

影響咖啡豆熟成的五個變因-咖啡養豆時間與咖啡豆保質期判斷依據

咖啡小知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）養豆的正確方式咖啡豆養豆期是多久？爲什麼要養豆？咖啡豆烘焙出爐後不是最佳衝煮狀態，需擺放一段時間讓口感與風味見趨成熟這個擺放等待成熟階段我們通稱養豆或熟成熟成過的

2018-02-02 咖啡小知識我要分享

降低咖啡的澀味防止過度萃取單寧酸

咖啡知識

降低咖啡的澀味防止過度萃取單寧酸

我們在製作美味咖啡的過程中，總會遇到各種各樣的挑戰。比如萃取度過低，則會讓咖啡的香味不能被釋放出來，而咖啡過度萃取又會得一杯味道苦澀的咖啡。萃取過度，咖啡的苦味與澀味是如何得到的呢?請看今天爲大家分享的：降低咖啡的澀味：防止過度萃取單寧酸

2014-10-13 咖啡知識我要分享

手衝咖啡注意要點衝煮溫度衝煮規律介紹手衝三段注水怎麼計算

精品咖啡豆

手衝咖啡注意要點衝煮溫度衝煮規律介紹手衝三段注水怎麼計算

手衝咖啡：如果你使用的咖啡粉重量是一人份（15克左右）可以參考如下的建議。 1、研磨度：跟砂糖顆粒大小一般的粗細是適用範圍比較廣的研磨度。可以用手指去搓揉砂糖顆粒跟咖啡粉顆粒比較。 2、衝煮時間：一般衝煮時間在1分40秒到2分鐘之間。時間越長咖啡

2019-11-05 精品咖啡豆我要分享

影響手衝咖啡萃取的因素悶蒸咖啡濾杯濾壺咖啡器具

咖啡知識

影響手衝咖啡萃取的因素悶蒸咖啡濾杯濾壺咖啡器具

濾杯，經驗豐富的咖啡師都知道，不同的濾杯是需要不同的萃取手法的，且對同一款豆子的風味表現也是不一樣的，這就要講到濾杯的溝槽和出水孔的設計了。溝槽越長越深，其排氣性和暢水性越好，不容易出現悶蒸時的火山泡，萃取出的咖啡口感比較順滑，容易表現出

2016-07-01 咖啡知識我要分享

萃取的思維模式 2b - 萃取時間搬自豆瓣

精品咖啡學

萃取的思維模式 2b - 萃取時間搬自豆瓣

繼續上一篇， http://www.douban.com/note/244706236/ 萃取時間，看上去容易，其實要比想象的複雜些。因爲雖然萃取時間直接涉及到萃取率和濃度的關係，但是他們的關係未必一定是正比的。我們還是迴歸到原先兩個目的，得到合理萃取率並得到應有的濃度。

2015-11-10 精品咖啡學我要分享

手衝咖啡水粉比特點多少咖啡豆放多少水咖啡好喝咖啡怎麼沖泡

精品咖啡豆

手衝咖啡水粉比特點多少咖啡豆放多少水咖啡好喝咖啡怎麼沖泡

如何製作濃咖啡那麼，你想要你的咖啡強嗎？你並不孤單，濃咖啡是一件美麗的東西 - 豐富，大膽，而且非常順暢。在這篇文章中，您將學習如何製作濃咖啡。我們將談談咖啡因含量，但主要是關於如何讓咖啡味道更濃。在製作濃咖啡時，無論是風味還是咖啡因含量

2019-08-06 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆烘焙後有澀味-養豆的重要性介紹

咖啡烘焙

咖啡豆烘焙後有澀味-養豆的重要性介紹

剛烘的咖啡最好嗎?我們是否能用剛烘好的咖啡豆煮出一杯好咖啡?我們意見是，無壓力器具萃取的咖啡(原產地單品咖啡)，最好等6個小時以上（杯測要求8-12小時），Espresso咖啡則需要5天以上。咖啡豆的排氣作用在完成烘焙後第3個小時後纔開始進行，沒有釋放出任何

2016-10-17 咖啡烘焙我要分享

咖啡奶泡的學問

咖啡知識

咖啡奶泡的學問

奶要用脂含量3.5以上的，冷藏，要非常涼的牛奶纔行。打出奶泡後頓一頓，讓細膩的和粗糙的奶泡分開，颳去頂部粗糙的奶泡，剩下細膩的奶泡就能用來做Latte art了。奶泡越細膩密實停留時間越長，拉花越容易。

2014-05-13 咖啡知識我要分享

關於咖啡奶泡的學問

咖啡技術

關於咖啡奶泡的學問

奶要用脂含量3.5以上的，冷藏，要非常涼的牛奶纔行。打出奶泡後頓一頓，讓細膩的和粗糙的奶泡分開，颳去頂部粗糙的奶泡，剩下細膩的奶泡就能用來做Latte art了。奶泡越細膩密實停留時間越長，拉花越容易。

2014-07-26 咖啡技術我要分享

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