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酒香日曬處理法究竟是怎樣的？處理步驟類似於日曬的處理法

生豆

酒香日曬處理法究竟是怎樣的？處理步驟類似於日曬的處理法

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）酒香日曬處理法並不是指在生豆處理過程中加入紅酒，而是它的發酵方法和程度類似於紅酒的發酵，處理步驟類似於日曬處理法，只是發酵時間更長，步驟如下： 1、咖啡農採收成熟的紅果後，直接放在日曬場

2017-09-11 生豆我要分享

類似於柑橘酸的耶加雪菲咖啡介紹精品咖啡

咖啡莊園

類似於柑橘酸的耶加雪菲咖啡介紹精品咖啡

首先，我想解釋一下，耶加雪啡這款咖啡本身的風味的確以類似於柑橘酸爲主，沖泡時和滴濾萃取結束時咖啡液體釋放出來的香氣類似於茉莉花，玫瑰花。但我們需要一個正確的烘焙度來詮釋釋放耶加雪啡的主風味，所謂正確的烘焙度，還要釋放耶加雪啡更多的甜味，提

2016-06-22 咖啡莊園我要分享

濃縮咖啡的製作是類似於音樂的一門藝術

咖啡文化

濃縮咖啡的製作是類似於音樂的一門藝術

我們常說，濃縮咖啡的製作是類似於音樂的一門藝術。在一杯完美的小份濃縮咖啡(Espresso Ristretto)中，大量的香氣和咖啡的質地融合在一起。最精細的香氣成分鎖在咖啡芳香油中，只有那麼一會工夫，需要立即品嚐，而後在甜甜的、長長的餘味中留下些許記憶爲了

2014-08-01 咖啡文化我要分享

濃縮咖啡的製作是類似於一門音樂藝術

咖啡知識

濃縮咖啡的製作是類似於一門音樂藝術

濃縮咖啡是一門科學，但科學卻無法告知你咖啡該是什麼味道。我們常說，濃縮咖啡的製作是類似於音樂的一門藝術。在一杯完美的小份濃縮咖啡(Espresso Ristretto)中，大量的香氣和咖啡的質地融合在一起。最精細的香氣成分鎖在咖啡芳香油中，只有那麼一會工夫，

2015-05-20 咖啡知識我要分享

咖啡常識濃縮咖啡的製作是類似於音樂的一門藝術

咖啡知識

咖啡常識濃縮咖啡的製作是類似於音樂的一門藝術

濃縮咖啡是一門科學，但科學卻無法告知你咖啡該是什麼味道。我們常說，濃縮咖啡的製作是類似於音樂的一門藝術。在一杯完美的小份濃縮咖啡(Espresso Ristretto)中，大量的香氣和咖啡的質地融合在一起。最精細的香氣成分鎖在咖啡芳香油中，只有那麼一會工夫，

2014-12-23 咖啡知識我要分享

東帝汶咖啡檀木香氣溼法加工的印尼屬咖啡風味類似於爪哇咖啡

咖啡莊園

東帝汶咖啡檀木香氣溼法加工的印尼屬咖啡風味類似於爪哇咖啡

精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，

2016-06-25 咖啡莊園我要分享

口感類似於哥倫比亞咖啡的雲南咖啡風味口感特點莊園產區介紹

雲南咖啡豆

口感類似於哥倫比亞咖啡的雲南咖啡風味口感特點莊園產區介紹

中國咖啡種植集中在雲南省和海南省，雲南產量較大，近年年產2.6萬噸左右，佔全國產量的90%。雲南咖啡據說是七八十年前由法國人傳過來的。主產品種是阿拉比卡Arabica，即所謂的小粒種咖啡，國內俗稱雲南小粒咖啡。雲南優質的地理氣候條件爲咖啡生長提供了良好

2016-07-25 雲南咖啡豆我要分享

家庭虹吸壺製作咖啡教程迷於製作虹吸時類似於化學實驗的瓶瓶罐

咖啡知識

家庭虹吸壺製作咖啡教程迷於製作虹吸時類似於化學實驗的瓶瓶罐

虹吸壺是一種觀賞性極佳的製作咖啡的方式，很多人着迷於製作虹吸時類似於化學實驗的瓶瓶罐罐，以及咖啡師專注的態度，更有甚者是因爲愛上虹吸壺才愛上了咖啡。虹吸壺的起源是1840年，蘇格蘭工程師納皮耶（RobertNapier）發明這種咖啡壺，後來由法國的瓦瑟夫

2016-05-05 咖啡知識我要分享

世界咖啡之旅（1）：耶佳雪菲

咖啡資訊

世界咖啡之旅（1）：耶佳雪菲

在埃塞俄比亞高原咖啡中最秀氣的一款可能要屬耶佳雪菲(Yirgacheffe )作爲咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。有着美好的溼香，類似於柑橘，藍莓，檸檬的水果香氣和酸度，當然其幹香也會有一種類似於茉莉般淡雅的

2015-04-25 咖啡資訊我要分享

耶加雪啡阿朵朵風味

耶加雪菲阿朵朵

耶加雪啡阿朵朵風味

首先，我想解釋一下，耶加雪啡這款咖啡本身的風味的確以類似於柑橘酸爲主，沖泡時和滴濾萃取結束時咖啡液體釋放出來的香氣類似於茉莉花，玫瑰花。但我們需要一個正確的烘焙度來詮釋釋放耶加雪啡的主風味，所謂正確的烘焙度，還要釋放耶加雪啡更多的甜味，提

2016-08-31 耶加雪菲阿朵朵我要分享

埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡的風味介紹東部高地山

咖啡莊園

埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡的風味介紹東部高地山

耶加雪啡這款咖啡本身的風味的確以類似於柑橘酸爲主，沖泡時和滴濾萃取結束時咖啡液體釋放出來的香氣類似於茉莉花，玫瑰花。但我們需要一個正確的烘焙度來詮釋釋放耶加雪啡的主風味，所謂正確的烘焙度，還要釋放耶加雪啡更多的甜味，提升埃塞俄比亞咖啡的巧

2016-06-29 咖啡莊園我要分享

技術貼這種酸類似於檸檬...

咖啡資訊

技術貼這種酸類似於檸檬...

北京時間7月2日，在北京咖啡展會上，我和幾個學員和一個外國朋友一起去逛逛，想看看各路咖啡高手的咖啡製作。展會冠軍展臺上的表演分手沖和濃縮咖啡製作，於是，領着學員排着長隊先去體驗冠軍手衝咖啡。出於好奇心，向製作者要了一點豆子，沒想到，拿到手後

2015-07-24 咖啡資訊我要分享

不要讓錯誤的酸咖啡，毀了中國的精品咖啡的道路.....

咖啡資訊

不要讓錯誤的酸咖啡，毀了中國的精品咖啡的道路.....

現在市面上能見到的耶佳雪菲，大多數都是淺度烘焙，銀皮都未曾脫落乾淨，豆子表面萎縮，不光滑，深褐色，沖泡時，豆子膨脹度幾乎沒有，咖啡液體呈現酸酸澀澀的感覺，液體聞起來的確有檸檬的酸香還有類似於茉莉花茶的味道。無論是咖啡老師對學生，或咖啡師對

2015-07-16 咖啡資訊我要分享

咖啡細粉如何沖泡咖啡豆磨粉粗細與味道咖啡味道太苦怎麼辦

精品咖啡豆

咖啡細粉如何沖泡咖啡豆磨粉粗細與味道咖啡味道太苦怎麼辦

八種咖啡的研磨度如何鑑別與區分? 您應該使用哪種研磨尺寸？通過一系列不同的沖泡方法，知道要使用哪種研磨尺寸對於獲得最佳的杯子至關重要。土耳其咖啡需要額外的細粉碎尺寸，類似於糖粉。意式濃縮咖啡是通過使用壓力（約9巴）將水壓過壓實的咖啡渣而衝

2019-09-24 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆贊比亞AA + Lupili村

咖啡知識

精品咖啡豆贊比亞AA + Lupili村

1950年，贊比亞從肯尼亞和坦桑尼亞引進了波旁種咖啡，開始了其咖啡種植的歷史。贊比亞咖啡具有類似於肯尼亞咖啡的亮度，但本身更加微妙多變頗具複雜性但又具有很均衡的口感。贊比亞精品咖啡種植於其首都盧薩卡附近，制約其咖啡質量的主要因素是較爲低下的儲

2015-01-09 咖啡知識我要分享

咖啡杯具的選擇單品咖啡杯

咖啡杯

咖啡杯具的選擇單品咖啡杯

單品咖啡杯有時候有點類似於英式的紅茶茶具，上品的單品咖啡杯一般是骨瓷材質的，由於骨瓷瓷質輕薄，並且有着非常好的保溫性能所以很適合用來飲用單品咖啡，除了骨瓷之外，陶杯也是不錯的選擇，如果說骨瓷是貴族式的杯具，那麼陶杯無疑是個性小店的首選，特

2015-07-20 咖啡杯我要分享

咖啡杯具如何選擇挑選單品咖啡杯

咖啡用品

咖啡杯具如何選擇挑選單品咖啡杯

單品咖啡杯有時候有點類似於英式的紅茶茶具，上品的單品咖啡杯一般是骨瓷材質的，由於骨瓷瓷質輕薄，並且有着非常好的保溫性能所以很適合用來飲用單品咖啡，除了骨瓷之外，陶杯也是不錯的選擇，如果說骨瓷是貴族式的杯具，那麼陶杯無疑是個性小店的首選，特

2015-10-09 咖啡用品我要分享

也門摩卡咖啡是阿拉比卡品種嗎?爲什麼也門的咖啡這麼貴?味道怎樣

咖啡

也門摩卡咖啡是阿拉比卡品種嗎?爲什麼也門的咖啡這麼貴?味道怎樣

流行的摩卡咖啡可以追溯到數百年前在也門的山區種植。它可以拼寫爲“Moka”、“Mocca”或“Moca”。它首先生長在阿拉伯半島的西南端。有些咖啡類似於也門的摩卡咖啡。那是來自東部城鎮哈勒爾的埃塞俄比

2021-10-10 咖啡我要分享

咖啡豆的味道、味覺

咖啡莊園

咖啡豆的味道、味覺

1）回味（ahenaste）對煮制咖啡水汽的感覺，包括從巧克力味到炭味，從辛辣味到松節油味。回味是在吞嚥咖啡後，口中殘存的成分釋放的氣味。（2）香味（aroma）將咖啡所釋放的氣體用力吸入鼻腔後的感覺，從果味、草味到堅果味等。（3）咖啡香（bouquet）

2016-06-01 咖啡莊園我要分享

贊比亞精品咖啡種植於其首都盧薩卡附近單品咖啡

咖啡莊園

贊比亞精品咖啡種植於其首都盧薩卡附近單品咖啡

1950年，贊比亞從肯尼亞和坦桑尼亞引進了波旁種咖啡，開始了其咖啡種植的歷史。贊比亞咖啡具有類似於肯尼亞咖啡的亮度，但本身更加微妙多變頗具複雜性但又具有很均衡的口感。贊比亞精品咖啡種植於其首都盧薩卡附近，制約其咖啡質量的主要因素是較爲低下的儲

2016-06-07 咖啡莊園我要分享

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