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黃變(Blonding)：表述流出的液體從帶虎斑條紋的深棕色，變爲均勻的淡黃色的轉換過程。通常這種情況出現在後1/3段，提示可以結束萃取操作了。濃縮咖啡裏過度發黃的部分味道淡薄，幾無香氣，如果持續過長，會沖淡醇度，不再是令人愉悅的味覺感受。 通道效應(ch
黃變(Blonding) ：表述流出的液體從帶虎斑條紋的深棕色，變爲均勻的淡黃色的轉換過程。通常這種情況出現在後1/3段，提示可以結束萃取操作了。濃縮咖啡裏過度發黃的部分味道淡薄，幾無香氣，如果持續過長，會沖淡醇度，不再是令人愉悅的味覺感受。 通道效應(c
咖啡萃取的學問很深，尤其在espresso的製作這一塊，以下是專業人士在談論咖啡萃取中經常會用到的一些術語，一起來學習以下。 黃變(Blonding)：表述流出的液體從帶虎斑條紋的深棕色，變爲均勻的淡黃色的轉換過程。通常這種情況出現在後1/3段，提示可以結束萃
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 咖啡能夠提神醒腦，每天來一杯，是很多上班族的日常。另外，咖啡香氣馥郁還能營造某種氛圍，很多人沒事就愛到咖啡館蹓躂，品嚐咖啡的香味，享受咖啡館特有的輕鬆氣氛。 喝一杯咖啡，讀懂人
一旦咖啡種子被種下，沒有人能夠改變它的最終品質。但是咖啡的顏色、香味、生物活性成分以及它的健康特性則與烘培過程有關。在烘培過程中，咖啡在190-220度的高溫下加熱7-20分鐘，這一過程有助於烘培出它的芳香和好的味道，且有助於形成內酯、尼克酸、具有抗
一旦咖啡種子被種下，沒有人能夠改變它的最終品質。但是咖啡的顏色、香味、生物活性成分以及它的健康特性則與烘培過程有關。
這裏可能會有點誤解，因爲在單份杯中，一份15秒的咖啡和30秒的咖啡看起來好似一樣但是我保證兩者的顏色絕對不同，如果不相信的話，請分別取一滴咖啡滴到白紙上,因此，Crema越淡，咖啡越淡，咖啡裏溶解的東西越少。有一種推斷認爲，油脂是奶泡迅速消失的一個
一旦咖啡種子被種下，沒有人能夠改變它的最終品質。但是咖啡的顏色、香味、生物活性成分以及它的健康特性則與烘培過程有關。在烘培過程中，咖啡在190-220°度的高溫下加熱7-20分鐘，這一過程有助於烘培出它的芳香和好的味道，且有助於形成內酯、尼克酸、具有
在整個的烘培過程中，咖啡因是唯一保持不變的物質，但是在咖啡豆中發生的巨大、複雜且尚未被人類完全瞭解的化學變化會導致其失重約25%，在烘培過程中，咖啡豆的顏色由綠色轉爲黃色，再變爲棕黃色，最後變爲棕色。
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