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咖啡詞典常用咖啡術語其他的咖啡詞語

咖啡知識

咖啡詞典常用咖啡術語其他的咖啡詞語

* 杯測(Cupping)：一種檢測咖啡品質的方式，基本上是把磨好的新鮮咖啡豆置於杯中，衝入熱水後浸泡一下，然後不經過濾直接用小湯匙舀出來試暍。 * 萃取：透過液體將所需的物質溶解後析出。 * 咖啡因：化學式爲C8H10N402，唯一含氮之植物鹼，有提神、利尿、消

2015-01-26 咖啡知識我要分享

怎麼評價咖啡味道咖啡的口感怎麼形容形容咖啡香味的詞語

精品咖啡豆

怎麼評價咖啡味道咖啡的口感怎麼形容形容咖啡香味的詞語

咖啡的用語特性醇度（車身）醇度應是指咖啡在口中濃稠黏滑的觸感，可以用豐厚來形容質感濃稠的咖啡，質感單薄的咖啡喝起來就像是一般的飲料汽水一樣。如水般的淡薄，中度如全脂鮮奶的口感以及深度如糖漿般的超高濃脂狀。酸度（酸度）一種分佈在舌頭後側

2019-10-16 精品咖啡豆我要分享

咖啡杯測專用詞語解釋什麼是堅硬豆杯測主要測試咖啡哪幾個方面

精品咖啡豆

咖啡杯測專用詞語解釋什麼是堅硬豆杯測主要測試咖啡哪幾個方面

咖啡杯測專用詞語解釋：＊Black Beans(黑豆) 大體而言是因爲過熱，收成太慢或太早結果而掉落地上，在採收時混入其中。＊Black Jack (黴豆) 不當的運送過程及保存方式使得青豆由綠變黑，甚至發黴或是和其它物品混載而染上其氣味。＊Brokens (碎豆) 脫皮及

2019-09-04 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡的咖啡詞語解釋摩卡三種意思

咖啡知識

精品咖啡的咖啡詞語解釋摩卡三種意思

摩卡(Mocha)坐在咖啡館裏，翻翻菜譜，看看咖啡雜誌，你會不經意地遇到許多個摩卡(Mocha)，雖是簡單的摩卡二字，卻有多種涵義。一、摩卡咖啡豆最早的摩卡指的是從也門摩卡港出口的一種咖啡豆。它產於非洲的衣索匹亞，是咖啡中最酸的一種，摩卡咖啡又被稱爲

2014-09-27 咖啡知識我要分享

咖啡小百科關於咖啡的專業詞語

咖啡知識

咖啡小百科關於咖啡的專業詞語

關於咖啡豆： * 咖啡櫻桃：咖啡樹的果實，因爲果皮顏色豔紅，形狀極似櫻桃而得名。 * 圓豆：咖啡果實在成長的過程中，裏面的一對種子中的某一顆發育特別好，而將另外一顆種子喫掉，使得應該是橢圓形的咖啡豆變成圓形。 * 象豆：體型比一般咖啡豆大，滋味通常

2014-09-27 咖啡知識我要分享

咖啡豆研磨術語咖啡豆磨粉的專業詞語

咖啡知識

咖啡豆研磨術語咖啡豆磨粉的專業詞語

咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最爲人注目的。它屬於植物黃質(動物肌肉成份)的一種，性質和可可內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極爲廣泛，會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位，適量的咖啡因

2015-03-11 咖啡知識我要分享

咖啡豆研磨術語咖啡豆磨粉的專用詞語

咖啡知識

咖啡豆研磨術語咖啡豆磨粉的專用詞語

咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最爲人注目的。它屬於植物黃質(動物肌肉成份)的一種，性質和可可內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極爲廣泛，會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位，適量的咖啡因

2015-03-16 咖啡知識我要分享

意式濃縮多少克咖啡豆打萃取多少克原液

濃縮咖啡

意式濃縮多少克咖啡豆打萃取多少克原液

意式濃縮多少克咖啡豆打萃取多少克原液 [1]表面張力專業詞語:TAT 表面張力是促使液體表面收縮的力，在這裏是指氣泡膜的一種收縮力。 [2]表面活性劑：其實我們日常用的肥皂，洗衣粉，都算是表面活性劑 [3-1]關於極性的問題，大家可以用物以類聚，人以羣分理解

2017-02-02 濃縮咖啡我要分享

意式咖啡機使用過程中常見的英文名詞及提示咖啡機維修的詞語解釋

咖啡機

意式咖啡機使用過程中常見的英文名詞及提示咖啡機維修的詞語解釋

Espresso咖啡機術語在CoffeeGeek網站，您會發現許多與意大利咖啡機相關的技術和專用術語。衝煮頭、密封圈、大氣壓、萃取時間等會令人困惑。下面的術語表列出了一些你會遇到的常用(非常用)術語，以及它們的對應解釋。其中的一些會與咖啡機術語有所交*。字母

2015-12-11 咖啡機我要分享

如何改變意式咖啡的口感、風味和濃度調整意式咖啡濃度技巧

意式咖啡

如何改變意式咖啡的口感、風味和濃度調整意式咖啡濃度技巧

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式濃縮衝煮濃度變化之前的文章講解了填粉量在意式濃縮衝煮配方中的重要性。今天我們來講講濃度。現在當人們說到咖啡濃度的時候，他們很可能講到以下三者之一：風味強弱口感，質感或者稠度溶解

2018-01-08 意式咖啡我要分享

咖啡杯品（杯測）術語咖啡品嚐必須懂的詞語

精品咖啡學

咖啡杯品（杯測）術語咖啡品嚐必須懂的詞語

咖啡杯品術語杯品(杯測)咖啡時，我們要區分咖啡的風味、醇厚度、酸度和溼香氣是否宜人。多數杯品師採用以下的標準來評判咖啡。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasa

2015-10-12 精品咖啡學我要分享

咖啡的術語品嚐咖啡的專業詞語

咖啡技術

咖啡的術語品嚐咖啡的專業詞語

鼻子不靈光，不僅聞不到香味，連味覺都沒有平常敏感。回想一下，每當感冒鼻塞的時候，喫東西是不是覺得比較無味呢?通常酸的食物聞起來也是酸的，我們所感受到的味道，其實是綜合味覺與嗅覺的複雜交互作用。硬要把味覺和嗅覺分開，似乎不太容易，難怪「味道」

2015-03-27 咖啡技術我要分享

精品咖啡詞語關於咖啡的術語解釋

咖啡知識

精品咖啡詞語關於咖啡的術語解釋

關於咖啡豆：咖啡櫻桃：咖啡樹的不美觀實，因爲不美觀皮顏色豔紅，外形極似櫻桃而得名。圓豆：咖啡不美觀其實成長的過程中，琅縵沔的一對種子中的某一顆發育出格好，而將此外一顆種子喫失蹤，使得應該是卵形的咖啡豆釀成圓形。象豆：體型比一般咖啡豆年

2014-10-13 咖啡知識我要分享

瑰夏咖啡水溫度萃取時間沖泡方法口感風味描述介紹

瑰夏咖啡

瑰夏咖啡水溫度萃取時間沖泡方法口感風味描述介紹

口感：大概是因爲埃塞俄比亞的豆種緣故，剛一入口有點耶加雪菲的感覺、但瞬間既有強烈的果酸出來，然後花香氣、香料、桂皮、薄荷等大量香氣湧現出來並衝入鼻腔，香氣的張力非常強並氣勁澎湃，韻律深遠，味道層層疊疊，回味無窮。可能我用的修辭詞語太多了，但

2016-10-18 瑰夏咖啡我要分享

意式濃縮咖啡Espresso的魅力意式咖啡怎麼製作一次多少咖啡粉量

意式咖啡

意式濃縮咖啡Espresso的魅力意式咖啡怎麼製作一次多少咖啡粉量

濃縮咖啡這個詞語來源於意大利語，意思是快，濃縮咖啡煮好之後要馬上送到顧客手中。濃縮咖啡是意大利式煮制咖啡的方法，已有百年曆史。在喝意式咖啡時，我們只需要小小品嚐一口就會被其獨特的口味和濃郁的香氣所折服

2022-12-03 意式咖啡我要分享

獨特的咖啡命名

咖啡

獨特的咖啡命名

喜歡咖啡的朋友會留意到一個問題許多咖啡的命名都是以國家的名稱，或者跟國名相關的詞語，比如常見的巴西咖啡，哥倫比亞咖啡，意大利式咖啡，愛爾蘭咖啡，美式咖啡等，那麼這些咖啡的名字跟國家名稱到底有什麼聯繫，這種命名有什麼具體來由呢? 這裏首先涉及

咖啡命名

2014-09-02 咖啡我要分享

咖啡與國家獨特的咖啡命名

咖啡知識

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2014-11-19 咖啡知識我要分享

咖啡與國家——獨特的咖啡命名

咖啡知識

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喜歡咖啡的朋友會留意到一個問題許多咖啡的命名都是以國家的名稱，或者跟國名相關的詞語，比如常見的巴西咖啡，哥倫比亞咖啡，意大利式咖啡，愛爾蘭咖啡，美式咖啡等，那麼這些咖啡的名字跟國家名稱到底有什麼聯繫，這種命名有什麼具體來由呢? 這裏首先涉及

2014-09-11 咖啡知識我要分享

咖啡與國家獨特的咖啡命名

精品咖啡學

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2015-10-12 精品咖啡學我要分享

獨特的咖啡豆命名方式咖啡與國家

咖啡知識

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2014-09-28 咖啡知識我要分享

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