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關於咖啡萃取“金盃理論”SCAA美國精品咖啡協會與scae歐洲精品協

咖啡知識

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SCAA美國精品咖啡協會與scae歐洲精品咖啡協會所定義的Gold Cup精杯咖啡比例，必須將咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS（濃度比）大約在1.1%~1.3%間。針對Drip Filter滴濾衝煮，如何萃取出最佳咖啡風味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物與一杯咖啡中的濃度這兩個

2017-08-30 咖啡知識我要分享

咖啡知識SCAA美國精品咖啡協會第三波咖啡浪潮必看咖啡沖泡黃金水

咖啡豆

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SCAA美國精品咖啡協會與scae歐洲精品咖啡協會所定義的GoldCup（金盃）咖啡比例，必須將咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大約在1.1%~1.3%間。針對DripFilter滴濾衝煮，如何萃取出最佳: SCAA美國精品咖啡協會與scae歐洲精品咖啡協會所定義的GoldCup咖啡比例，必

2016-04-22 咖啡豆我要分享

SCAA美國精品咖啡協會與scae歐洲精品咖啡協會 Gold Cup精杯咖啡

咖啡知識

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2016-06-07 咖啡知識我要分享

SCAA 美國精品咖啡協會咖啡沖泡黃金水粉比例咖啡最佳萃取率

咖啡知識

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2016-04-27 咖啡知識我要分享

萃取的思維模式精品咖啡的均勻萃取2

咖啡知識

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很多人都在問什麼是精品咖啡激進點的人，會在說什麼什麼不是精品咖啡再激進點的人，會在說難度你們真的明白精品咖啡嗎? 有時候談咖啡是有一點詭異的，因爲主觀感受很難表述。而很難表述的主觀卻可以被利用。因爲主觀感受往往可以用只要喜歡就好，再者

2014-10-14 咖啡知識我要分享

SCAA美國精品咖啡協會黃金萃取比例精品咖啡

咖啡知識

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2016-06-12 咖啡知識我要分享

SCA歐洲精品咖啡協會定義的手衝咖啡，如何衝煮一杯好咖啡？

咖啡知識

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2017-11-11 咖啡知識我要分享

SCAA 美國精品咖啡協會咖啡沖泡黃金水粉比例講解

咖啡技術

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[導讀] SCAA美國精品咖啡協會與scae歐洲精品咖啡協會所定義的Gold Cup精杯咖啡比例，必須將咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大約在1.1%~1.3%間。針對Drip Filter滴濾衝煮，如何萃取出最佳 SCAA美國精品咖啡協會與scae歐洲精品咖啡協會所定義的Gold Cup精杯咖

2015-11-30 咖啡技術我要分享

萃取時間衝咖啡的時間如何計算萃取濃度精品咖啡

咖啡知識

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萃取時間（Time）如果你增加水和咖啡粉的接觸時間，就會萃取出更多風味物質。如果水和咖啡接觸的時間夠長，萃取就會一直持續直至溶解不出更多東西。我們所要做的就是去找出萃取達到最佳風味值的那個時間點。關於萃取時間這個變量，實際上有兩個不同的方面

2016-06-17 咖啡知識我要分享

精品咖啡萃取率咖啡萃取與濃度、萃取水量有關聯嗎

咖啡莊園

精品咖啡萃取率咖啡萃取與濃度、萃取水量有關聯嗎

但由於不同人口味不同，對濃淡要求不一樣，而且理論無法指出具體風味或者本來由於豆的問題導致的雜味所謂萃取率，就是咖啡粉置於水中，有多少東西會被溶解於水中。根據SCAA理論、最多會有30%的物質會被溶解於水。一般情況下，如果咖啡溶解於水中的物質佔咖

2016-06-04 咖啡莊園我要分享

有效地提升咖啡萃取的質量什麼是精品咖啡

咖啡知識

有效地提升咖啡萃取的質量什麼是精品咖啡

什麼是精品咖啡: 以合適的濃度萃取咖啡，並根據咖啡的海拔高度，原產地，品種等特點，體現其獨特的香味與口感。好咖啡是很難得的我們經常抱怨意式咖啡機在萃取咖啡時存在對口感影響的硬傷，但其實所有咖啡製作器具都存在着或多或少的缺陷，所以在某種意義

2016-06-07 咖啡知識我要分享

精品咖啡學 Espresso萃取之Al's Rule

咖啡知識

精品咖啡學 Espresso萃取之Al's Rule

Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。譯文如下：以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。萃取量與萃取時間互爲

2014-11-24 咖啡知識我要分享

咖啡衝煮比例表-咖啡粉和水的比例

咖啡知識

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2016-12-09 咖啡知識我要分享

什麼是金盃手衝咖啡水粉比

咖啡知識

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2017-10-25 咖啡知識我要分享

精品咖啡基礎常識咖啡萃取發澀的原因

咖啡知識

精品咖啡基礎常識咖啡萃取發澀的原因

一、咖啡發澀表現爲：喝過咖啡之後，嗓子發乾、發澀、有澀味，雜味。嚥下咖啡時，嗓子那裏的感覺不太舒服。二、咖啡萃取的三種表現：前面的文章也有提過，咖啡就是水經過咖啡粉，帶出咖啡粉裏的可溶性物質，我們就得到了一杯咖啡。而我們所調節的一切因素

2015-01-15 咖啡知識我要分享

SCAA美國精品咖啡協會黃金萃取比例萃取時間風味輪杯測表介紹

咖啡技術

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2016-01-14 咖啡技術我要分享

SCAA美國精品咖啡協會咖啡沖泡黃金水粉比例

手衝咖啡

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2015-10-24 手衝咖啡我要分享

SCAA美國精品咖啡協會咖啡沖泡黃金水粉比例

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2015-09-17 手衝咖啡我要分享

SCAA 美國精品咖啡協會咖啡沖泡黃金水粉比例

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2015-04-11 咖啡技術我要分享

美國精品咖啡協會SCAA 咖啡沖泡黃金水粉比例

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2015-01-27 咖啡知識我要分享

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