關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

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　　隨着我們的生活水平不斷提高，中西文化的融合，咖啡這個最具有西方文化底蘊的飲品，也漸漸在國內盛行了。在此趨勢下，咖啡行業在國內也成爲了一個炙手可熱的投資行業，於是各個咖啡加盟店紛紛湧現……

　　單靠情懷是無法做成功一件事的!同樣的，開咖啡店也是一樣的，那麼開一家盈利的咖啡店需要具備什麼條件呢?

　　一、首要條件——興趣

　　很多人在選擇一個項目的時候並沒有考慮到興趣這個東西，完全是按照別人的意見、哪個行業賺錢等這些因素來考慮。其實興趣是開咖啡店必備的一個條件，也是首要的條件。所以，創業前一定要確定，這個事業自己是否感興趣，如果不感興趣，最好慎重考慮一下，因爲興趣是創業者克服困難的最好動力，也是成功的必備要素。

　　二、必要條件——行業經驗

　　所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由於熟悉與否造成的。行業經驗對於一個咖啡店經營者來說，是非常重要的一門必修課。所以，開店前要積極積累行業經驗。積累經驗最常見的就是向經驗豐富的人請教，還可以從網上或者書本上學習，除此之外，開店還需要處處留心，多多積累。積累的渠道，可以從網站上多看一些咖啡類的行業雜誌、及行業新聞，多認識一些餐飲界的同行人士，多與他們交流一些咖啡的市場狀況，以培養自己獨特的時尚理念和敏銳的時尚感覺，以從中尋找到市場的需求點及贏利點。

　　三、重要條件——考察選址

　　在選址上一定要看準確了，很多人在開店後，經營狀態不好，大部分是因爲選址的問題。由於選址不當，顧客看不到，自然沒有光臨。找到適合的地址開咖啡店，必不可少的。一般來說，在選址時，首先要注意目標消費羣的特徵，包括做誰的生意?周圍的固定居民有哪些?流動顧客羣又有哪些?其次，要從消費羣體的收入水平判斷顧客的消費水平，並預測未來半年的消費走勢。就像咖啡店，必須是商業圈，畢竟喝咖啡的消費羣體都是一些上班族居多。最後要考慮租金因素，應該綜合考慮銷售預測、毛利差、費用水平等，決定選點取捨。

　　一個好的咖啡師是咖啡店的靈魂

　　首先，有很好的味覺和視覺鑑別能力

　　咖啡的產地遍佈幾大洲，受地理環境和種植技巧的影響，風味也各有不同，大概有3000多種味道，但是以酸、香、苦、甘、醇五味爲基礎。一個好的咖啡師要在幾十秒內把這五味調配出來，並使其達到完美均衡，才能得到一杯入口留香的咖啡。這要求對粉的觀察，對沫的觀察，對機器的理解都要達到很熟練的地步，實現機器的溫度、水的壓力和咖啡豆的完美配比。

　　其次，有很豐富的經驗積累

　　經驗對於一個好的咖啡師來說是很重要的，例如在製作Espresso的時候，動作要非常迅速，製作時間通常要控制在20秒到30秒之間。因爲只有在這個時間段裏，咖啡的口味等各個方面是最佳的狀態，口感才能達到最佳。如果時間過長，超過37秒的時候咖啡因析出就開始直線上升，口味就不是很好了。“Caffe Pascucci 的Espresso喝起來會帶有明顯的焦糖味和煙燻味，香味非常濃郁、非常意大利。”在中國，不少消費者也對CAFFE PASCUCCI的Espresso讚不絕口，顧客和咖啡師甚至老闆，往往就因爲一杯咖啡結緣，成爲熟人甚至朋友。所以，Caffe Pascucci 的咖啡師做得很好!

　　再次，咖啡師要具有比較高的文化內涵

　　通常，咖啡師製作的不僅是一杯咖啡，更是在調製一種咖啡文化。只有對咖啡有了正確的理解，再加上深厚的文化修養，才能對咖啡有更深層的創意和發揮。此外，咖啡對賣相要求很高，所以咖啡師也需要一定的藝術功底，比如很多新品咖啡都是藝術靈感閃念的作品，很多漂亮的拉花都是一幅幅精美的藝術作品!

　　最後，咖啡師要對咖啡充滿熱愛

　　所以說，您如果想開咖啡店，一定不能忽略了以上的條件哦，開咖啡店或許是爲了生計，或許是爲了興趣，但無論怎樣都不能忽視那份認真的心!