學生校內開咖啡店月純利過萬,是怎麼做到的

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　江門五邑大學的一間咖啡店裏，廉明、陶宛軍和馮傑文正在結算當天的營業額。他們是五邑大學的在讀大學生，也是這家咖啡店的合夥人。經過三個多月的運營，目前咖啡店每月的純利潤已經

　　三位年輕老闆在爲一對異地戀情侶佈置酒店時認識，之前都各自通過兼職掙了一些錢，認識之後，三人萌生共同創業的念頭。經過考察，他們發現校內缺少一個“小型的休閒空間”。綜合考慮人流量和客戶需求後，三人一致同意在西南校區宿舍樓下開一間以“舒適”爲主題的咖啡店。

　　結合大學生羣體的心理需求，三人決定以“在這裏遇到一杯好的咖啡，遇到一個對的人”爲咖啡店的口號，並把咖啡店命名爲Meet Coffee。咖啡店分爲上下兩層，一樓比較小作爲前臺，二樓有20多平方米，作爲客人坐下來喝咖啡的地方。

　　開店前爲了考察市場，三人還特意去廣州大學城轉了一圈。“大學城裏的店鋪結構其實跟五邑大學差不多，洗衣房啊小賣店之類的。本來我們想開一家奶茶店的，但飯堂內已經有一家了，就改成開咖啡店了”，廉明說。12月11日晚上11點，廉明和陶宛軍在收拾店內的東西。

　　開店初期，三人向自己父母要了一點錢，加上之前打工掙的以及向朋友借的錢，每人投入了3萬元。店面每月的租金是3800元，此外開店前需要購置咖啡機、製冰機、展示櫃、吧檯等。12月10日晚上六點，三人和其他在店裏兼職打工的學生員工開每月一次的例會，總結咖啡店運營存在的問題。

　　“咖啡店正式開張，經歷了兩個階段。第一階段，從7月中旬開始，我們去學習如何衝調飲品，如何經營咖啡店;第二階段則是搞裝修”，廉明說。他提到裝修期間，三個人幾乎除了上課睡覺，都在忙：“騎助力車去外海買吊燈，親手組裝桌椅，各種爭吵，各種臉紅脖子粗都有。”12月10日下午，廉明來到了市內一家咖啡店用品店內，購買相關原材料。

　　9月1日，咖啡店開始正式營業，由於生意火爆，便聘請了一位專業的師傅調製飲品。12月10日下午，廉明來到菜市場買菜準備晚上的員工聚餐。店員用粵語跟他說“四塊錢一斤”，老家在安徽的廉明聽後瞪大了眼：“什麼?十塊錢一斤?”

　　12月10日晚上，兩位老闆和全部員工在咖啡店附近的水店支起了一張小桌子開始喫火鍋，喫的時候還不忘來張自拍大合照。“現在我們咖啡店已步入正軌：每個月購進原材料花費一萬元左右;水電費每月支出1000元;招收兼職，每小時按8元計。我們的收入是每天1000元左右，算下來每月純利潤逾萬。”，廉明說。

　　與此同時，店裏則由馮傑文一個人看店。馮傑文是江門本地人，也是三人中年紀最小的，現在是校內信息工程學院大二學生，廉明跟陶宛軍則是管理學院的大三學生。“開店的時候其實也沒想太多，想了就去做”，馮傑文說。

　　開業後，三個老闆爲“優化資源配置”，進行了明確分工：廉明比較溫和，負責工資發放、財務、原材料購進、微信公共平臺運營;陶宛軍性格激進但執行力很強，負責店面衛生、兼職工時間安排和微博營銷;而馮傑文考慮問題較全面、細緻，負責出納和裝飾店面等。12月11日晚上11點，廉明把店外的聖誕樹搬了進來，準備關店。

　　“吵架是經常有的事，不過吵完總會和好”，廉明說。他主張把工作和感情分開，陶宛軍也提到：“合作開這家咖啡店使我認識到，合作很重要，要學會考慮他人的想法。”12月11日中午，廉明來到陶宛軍宿舍，兩人討論起了咖啡店微信號運營的事情。

　　說到經營理念，三人都強調經營手段是其次，食品質量纔是核心。12月11日中午，馮傑文去到室內一家蛋糕店進貨，“這家店的蛋糕做得很好，一塊蛋糕放到自家店裏賣，能掙五毛錢，馮傑文說。

　　三人均稱，創業時才發現，老師上課講的有些思路會潛移默化地影響着你，現金流的控制，資金的使用度等等，所以學習真的很重要”。12月10日下午，馮傑文在店裏拿着一沓資料複習，他下午有個考試。“哎，臨時抱佛腳啊，嘿嘿”，馮傑文說。

　　複習了一會沒什麼狀態，馮傑文乾脆玩起了手機。現在咖啡店的最大計劃是踏實做好質量，把網絡營銷做好。該店微信和微博營銷已初見成效，“轉發抽獎和贈飲拉來了不少客人，我們再通過高質量的產品留住顧客”，馮傑文說。

　　除了老闆身份，三人作爲學生也很出色。廉明跟陶宛軍是安徽老鄉，兩人分別擔任學校裏安徽同鄉會的會長以及副會長，陶宛軍還是院裏學生會學生部的部長。馮傑文是校內共青團委員會社聯公關部的部長。圖爲咖啡店內牆上貼着三人的合照。

　　“租這個店面的時候簽了4年的合同，畢業後還繼不繼續做到時再說吧。現在的狀態可以打75分，仍有很多細節需要完善，錯誤犯得還不夠多”，廉明說。12月11日中午，三人和其他小夥伴們在店內一起拍了張合照。