關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　去咖啡店喝個咖啡，卻要你付“空氣淨化費”，這是不是有點誇張呢?

　　這樣奇葩的收費還真有，武林路上一家咖啡店就打出這一收費項目，被一些網友傳到微信朋友圈後，引起了一片譁然。是咖啡店爲搏眼球炒作，還是巧立名目增加收入?作爲消費者，願意爲這樣的收費項目埋單麼?

　　店家稱：收費是爲了提醒大家關注空氣污染

　　這家店名叫“幻想咖啡”，開在武林路昌化新村車站對面，是一幢三層小樓，店的內部空間比較開闊，樓層很高，不過記者並沒有覺得空氣跟外面有什麼不一樣。環顧店內，一共擺放7臺空氣淨化器，體積比平常家用的大上好幾圈。不停跳動的指示燈顯示，它正在緊張“工作”。在店內的每張餐桌上，都立着一個粉紅色的標籤，上面印有“空氣淨化費1元/位”的字樣，非常醒目。

　　喝咖啡爲什麼要加收“空氣淨化費”，這1元錢，究竟是怎麼定出來的?該店的運營經理郭可說，1元的收費並不是爲了賺錢，加收空氣淨化費旨在提醒大家關注空氣污染問題。如果要提高利潤，還不如每個菜品售價提高1元錢。

　　據瞭解，今年2月開始，幻想咖啡開始收取這個費用。7臺空氣淨化器大約需9000元，每天光顧該店的客人大約在200位至300位之間，也就是說一天能收取200多元的“空氣淨化費”。

　　要放空氣淨化器是你們咖啡店的事，可如果有顧客說，我就找個沒有空氣淨化的位置，不願意爲商家制造的“好空氣”埋單怎麼辦?

　　郭可表示，他們的客人以商務人士和年輕白領爲主，大多具有環保意識，加上收費不多，一般都會同意支付。當然，如果客人在就餐前提出這個問題，並且堅持不接受，他們會禮貌的建議對方去其它餐廳消費;如果在客人就餐後，才提出這樣的疑議，他們一般不強制收費。

　　消費者：裝了空氣淨化器就要收費

　　那是不是聞咖啡香也可以收“聞香費”?

　　下午兩點左右，咖啡店裏的顧客不少，那麼，對於收取“空氣淨化費”，消費者是怎麼想的呢?

　　小吳和小阮是一對年輕情侶，90後，剛參加工作，他們說進店時看到了關於咖啡店收取“空氣淨化費”的牌子，因爲只有一塊錢，他們表示並不太在意，但是如果店家免費提供則更好。

　　小吳說，收費必須還要有一個前提，那就是店內的空氣真正是好的。“這一點就很難確認了，店裏也沒有顯示器顯示實時空氣質量。”

　　陳女士是一位80後資深白領，她覺得花錢購買空氣更好的消費環境沒有什麼不可以。“平時大家去山上、海邊度假旅遊，很大原因不也是因爲空氣好嗎?自然環境好的餐館收費高也是常事，只不過沒有單獨列出‘好環境費’而已。”

　　不過，另一位顧客孫姑娘則覺得這個費用收取有點匪夷所思，“良好的就餐環境不是餐館應該爲顧客提供的嗎?收錢不應該。”

　　“裝了空氣淨化器是你店家的行爲，那我是不是還得爲咖啡的香味，再付個‘聞香費’?店家立這項目，是爲了搞個噱頭搏眼球吧。”一位中年男顧客如此說。

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　　馬來西亞特產，獨特的烘焙技術，顏色較黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆並不加焦糖，經低溫烘培加工後大量去除咖啡鹼，焦苦與酸澀味較高溫碳烤所產生的咖啡少，咖啡因含量亦較低，不加入任何添加劑來加強味道，保留原始的咖啡香味，對腸胃道的刺激較一般咖啡小。

　　爲何白咖啡不苦、不焦、不酸?

　　因爲白咖啡是採用低溫烘焙，咖啡豆較不會因高溫烘焙而產生焦味，可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。

　　低溫烘培

　　烘焙--是每一顆咖啡豆勾畫性格、孕育香味最重要的一個步驟。白咖啡生豆透過烘焙，呈現出優雅的褐色，這種烘焙的方法又能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，在15-20分鐘時，油脂開始浮出表面，豆子被烈火燙燒出油亮的深褐色,這時咖啡的酸、甜、苦味達到最完美的平衡點，咖啡豆的性格也被線條分明的刻畫出來。

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