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　　西達摩的咖啡風味非常多元，因爲不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種，造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。西達摩產區(Sidama)位於埃塞俄比亞南方。這裏的產業以農業爲主，咖啡種植區位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。西達摩的咖啡風味非常多元，因爲不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種，造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。西達摩產區(Sidama)位於埃塞俄比亞南方。這裏的產業以農業爲主，咖啡種植區位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。

 

 

　　Hambella（一般譯爲"罕貝拉"）位於埃塞最大的咖啡產區古吉（GUJI），行政隸屬於奧洛米亞州。Hambella西部與耶加雪菲kochore隔山相望，兩個產區之間有海拔高3200米、寬約30公里的高地阻隔，東南北分別與古吉的shakiso，Uraga，Kercha子產區接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子產區（Harrar是埃塞海拔最高的主產區）。

 

　　目前在Hambella產區約有各種規模處理廠近20家。DW公司Hambella核心產區Dimtu有四家莊園處理廠，分別是"Buku abel"、"Buku saysay"、"Haro soresa"、"Tirtiro Goye"。年產咖啡約1100噸。

 

　　所有這些莊園和處理場中，只有來自"Buku Abel "莊園及處理廠出品的日曬咖啡叫做"花魁"。

 

　　獲獎情況

 

　　杯測風味：百香果、玫瑰花香、草莓果醬、莓果酸甜、水蜜桃果肉、紅茶尾韻

 

　　2016/2017年

 

　　Ethiopia National Taste of Harvest Competition  冠軍

 

　　2016/2017收穫季 埃塞俄比亞咖啡競賽 冠軍

 

　　2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition 亞軍

 

　　2017 非洲咖啡競賽 亞軍

 

　　花魁處理廠位於海拔2200米的buku abel村。它從培育之初就被選擇了高貴的”家庭環境“ -富腐殖質紅棕色土壤，並且給予“Enset”樹種遮陰呵護，使花魁在接受充分陽光，產生豐富風味的同時又不消耗過多的養分，從而把更多精華物質保留在咖啡果內部。在採收處理季節（12月-1月）其獨特的生長環境和自然氣候造就了花魁獨特的風味。我們在採摘的紅果糖度要達到30以上纔開始日曬處理。日曬的頭兩天，我們要保證紅果的溼度，使其果糖充分的開始發酵反應。同時高海拔的地理位置，使處理廠的夜間溫度可以降到12攝氏度左右，又不會因爲氣溫過高，產生過度發酵的氣味。中午氣溫比較高的時候我們會及時進行遮擋，防止紅果曬傷。只選擇全紅果，完全成熟的咖啡櫻桃，全部人工採摘，非洲棚架晾曬，限定果層厚度並且24小時不間斷定時翻動，以確保日曬和通風均勻，更準確地把握髮酵程度。
 

 

　　夜間爲了防止突然降雨，會用厚塑料布進行包裹。這樣使紅果在比較低的溫度下進行發酵和脫水。經過18天的日曬處理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日曬處理，裝入麻袋，在12-22攝氏度，溼度40-50%的自然條件下放入倉庫，進行50天左右的生豆養豆和進一步脫水。在生豆含水率達到10左右，運輸處理廠脫殼篩選銷售。

 

　　咖啡產國：Africa非洲, Ethiopia埃塞俄比亞,

 

　　咖啡莊園：Guji古吉，Hambella Wamena地區， Dimtu市，buku able莊園

 

　　咖啡品種：Heirloom，埃塞俄比亞原生種

 

　　生產海拔：2250-2350M

 

　　質量等級：G1

 

　　處理方式：Natural 日曬（非洲曬牀）

 

　　Ethiopian Sidamo Shakisso Natural

 

　　國家：埃塞俄比亞

 

　　產區：古吉大區

 

　　海拔：2250-2350

 

　　處理方式：日曬

 

　　品種：當地原生種Heirloom

 

　　生產者：當地小農

 

　　風味：百香果、玫瑰花香、草莓果醬
 

 

前街咖啡建議烘焙
 

這支當地原生種咖啡豆在烘焙方面脫水期適合以中等火力烘焙以達到脫水程度一致。以標準烘焙方式炒制，入豆風門20%，轉褐點加火增香，同時風門開到50%，一爆風門80%，火力可根據ROR情況微調，調整幅度在5%左右，建議烘焙到一爆末下豆，烘焙度中淺度。一爆後的發展時間，建議控制不要超過 1 分鐘 30 秒 , 也不要低於1分鐘。(建議開大風門降火來調控速度）

 

前街咖啡建議衝煮