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　　夏威夷咖啡的特點

　　夏威夷跨越在19到22度緯線，北迴歸線南方之處，受到信風吹拂的夏威夷羣島，是一個天成的完美咖啡種植區，這個美國第五十個州，離美國本土西岸2400英哩遠，是美國唯一生產咖啡的州，夏威夷出產的可娜kona也享譽國際，被譽爲全世界最好的咖啡之一。在火山土質與熱帶的氣候，輔以輕微的溼度、規律的午後陣雨，造就了田園詩中才會出現的理想種植環境，更爲這兒的咖啡豆增添了一些細緻卻又獨一無二的風味特性。

　　總地來說，夏威夷咖啡的黏度屬中偏薄，香氣則是中偏強，與其中偏明亮的酸質達到一種協調。

　　雖然夏威夷所有的島上都有以商業用途種植的咖啡樹，但目前來說以大島上的咖啡莊園數量是最多的，大約有650家莊園，但相對來說這些咖啡莊園都很小，總共加起來不到2000英畝大的種植林地，在Maui、Molokai、Oahu以及Kauai島上則只有25家咖啡園在經營而已，不過這些地方的咖啡園面積遠比大島上咖啡園大上許多，總產量也比大島咖啡園多出三倍以上。令人訝異的是，Kauai島是所有島嶼中種植咖啡面積最大的，超過4000英畝，不過都由同一個經營者管理;Molokai島則只有550英畝地是種植咖啡的，Maui及Oahu則更少。大多數夏威夷咖啡農今日仍只摘取新鮮的咖啡櫻桃來賣，不過近年來有越來越多的人致力於爲他們的咖啡豆產品增值，因此大多朝自家後置處理、乾燥、打磨以及烘焙自己的咖啡豆。

　　夏威夷最出名的咖啡豆以及咖啡產區就是可娜kona，這塊區域位在大島西南部，長20英哩、寬2英哩，涵蓋Hualalai及Mauna Loa山坡的區域。只有在這區域內種植並接受最嚴格認證標準的咖啡豆，才能夠冠上Kona這個商標名稱銷售，今日大約已經有100家農莊出產的咖啡豆符合以上標準，未來預期會有越來越多農莊跟進。夏威夷羣島長久以來一直被公認爲人間的天堂，在經過近兩世紀對於種植咖啡上的努力，可娜kona這個名詞幾乎就已經等同於品質。

　　現在夏威夷其他島正在設法迎頭趕上可娜kona的高品質標準。現在的夏威夷對於許多海灘活動及咖啡愛好者之流來說，真的就像是馬克.吐溫所描繪的映像一般，是地球上最令人感到愉悅的地方。

　　夏威夷KONA：

　　有一種說法是藍山是咖啡之王，KONA是咖啡之後。但相對藍山，KONA在國內明顯不夠知名，也沒有統一譯名，而且以前爆出過造假醜聞，國內也不是很好買到。由於島嶼地形加上火山土壤，夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感，不會太強烈，不會過酸且有香醇的口感，帶有愉悅的葡萄酒香與酸。KONA咖啡分四級，分別爲最高級的Extra Fancy， Fancy， Prime及Gr. No.1等。 但因產量少且生產成本高，在精品咖啡近年來需求日增的情況下，市場上Kona的價格直追牙買加藍山，上好的Kona豆也越來越難買到。”有機會去夏威夷的話還是會去嘗試一下的。

　　–科納咖啡的口感特質如何?

　　對於咖啡愛好者來講，如果親睞清新且口感溫的咖啡，那麼科納咖啡應該是最佳選擇。品嚐之前，您就會被淡淡的咖啡香氣所吸引，品嚐後，那種不濃烈的咖啡味道讓人餘味長久。

　　–爲什麼100%科納咖啡售價非常昂貴?

　　總結起來，最主要的一個因素便是昂貴的人工費。世界上絕大多數著名的咖啡產點都位於第三世界國家，那裏擁有普遍低廉的廉價勞動力市場。夏威夷大島綿延的南海岸便是科納咖啡種植帶，這裏的工人都一直採用純手工的方式採摘和加工咖啡豆，工業化的大規模生產方式在這裏並不流行，也許這也和夏威夷當地舒緩放鬆的生活方式有關吧!

　　由以上不難看出，純正的100%科納咖啡的售價並不便宜。市面上銷售的廉價10%科納咖啡其實是混合了其它外國的咖啡豆製作而成。而這些廉價的咖啡也嚴重威脅到當地的咖啡農場主的生計，並且一直積極和有關部分爭取到科納咖啡的指定產地認證。

　　–科納咖啡是否被過度追捧和評價?

　　這個問題就彷彿很多紅酒愛好者的問題：美國加州Napa山谷酒莊的紅酒一定很好麼?其實，一切都關乎購買地和產地。科納咖啡也被很多專業級別咖啡品鑑師評選爲最佳咖啡，也表達了他們對於夏威夷地產咖啡巨大潛力的無限期許。

　　–夏威夷科納咖啡文化節：

　　每年的11月份，夏威夷大島的科納(Kona)地區會舉辦盛大的”夏威夷科納咖啡文化節(KonaCoffeeCulturalFestival)”，來慶祝爲了夏威夷科納咖啡豆(KonaCoffee)的豐收的同時紀念夏威夷咖啡豆180年的歷史傳統。將近10天的活動期間夏威夷大島和歐胡島等各地將舉行40多項的咖啡文化及競技活動，來普及科納咖啡的知識，讓世界遊客們有機會近距離接觸夏威夷科納咖啡豆。