哥倫比亞的精品咖啡體系，由三個類別構成：

　　1.產地咖啡OringinCoffees

　　特定農場或產區生產的咖啡，擁有獨特的風味。分爲三個細類：

　　1)產區咖啡RegionalCoffees：來自單一產區

　　2)風情咖啡ExoticCoffees：來自某個特定區域，咖啡擁有獨特風味口感

　　3)莊園咖啡EstateCoffees：出自單一莊園或農場，特定收穫季，特定加工處理，品質穩定出衆

　　2.配置咖啡PreparationCoffees

　　擁有獨特外觀特點，比如顆粒大小。

　　分爲三個細類：

　　1)優選咖啡SelectCoffees：不同產區、不同品種的咖啡混合拼配而成

　　2)圓豆咖啡PeaberryCoffees：高地(Highregions)出產的圓豆，酸度高

　　3)超級咖啡SupremoCoffees：根據顆粒大小分爲三類，

　　18目以上爲珍選級Premium，17目爲超級Supremo，16目爲特級 ExtraSpecial

　　3.可持續咖啡SustainableCoffees

　　通過某些認證的咖啡，認證標準嚴格，主要致力產區生物多樣性保護以及農戶的利益維護。常見的有：

　　有機咖啡OrganicCoffees，雨林認證RainforestAlliance， UTZCoffee(Universal Trade Zone 環球貿易區)，公平貿易FairTrade，雨林保護家族FamiliasGuardabosques(保護雨林的家庭)，4C咖啡(Common Code of Coffee Community 咖啡領域通用標準)關聯咖啡RelationshipCoffees。

　　哥倫比亞種植咖啡的歷史

　　哥倫比亞種植咖啡的歷史，可以追溯到十六世紀的西班牙殖民時代，咖啡在哥倫比亞的歷史也有很多說法：

　　其一：據說是從加勒比海的海地島，經中美洲的薩爾瓦多從水路傳來的。

　　其二：1808年,一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉將咖啡豆首次引入哥倫比亞。其中一種是哥倫比亞的第一批咖啡種子是通過聖坦德省由委內瑞拉入境的。

　　其三：關於哥倫比亞咖啡種植的最早記錄出現於西班牙傳教士Jose Gumilla的名爲“The Illustrated Orinoca”的書中。他描寫了他於1730年在Meta河兩岸傳教時的見聞，其中提到了當地的咖啡種植園。到了1787年的時候，其他的傳教士已經把咖啡傳播到了哥倫比亞境內的其他地方。

　　地處南美洲西北部的哥倫比亞是一個美麗的國家，它的歷史悠久。從遠古時代起，印第安人就在這塊土地上繁衍生息。公元1531年淪爲西班牙殖民地，1819年獲得獨立。1886年改稱現名，以紀念美洲大陸的發現者哥倫布。哥倫比亞，山川秀美、風光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新。哥倫比亞物產豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽爲“四寶”。今天該國是繼巴西后的第二大咖啡生產國，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。哥倫比亞咖啡經常被描述爲具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟、柔滑，可以隨時飲用，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽：被譽爲“綠色的金子”。

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