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　　FLORES

 

　　弗洛雷斯是距離峇里島（Bali） 東邊約320公里（200英里）的小島，位於印尼羣島之一。身爲一個較晚投入咖啡產業的區域，但在種植咖啡上也開發了良好的聲譽。在過去，常見弗洛雷斯產出的咖啡很大一部分是內銷，或是混合其他咖啡出口，鮮少直接以“弗洛雷斯咖啡”的名義銷售。島上有活火山和休眠火山，其中Bajawa火山的混合物在主要的種植區域產生極大的正面影響。在咖啡加工方面，半水洗過程是在該地區最普遍的處理法，有些仍以全水洗處理法生產的咖啡豆。

 

　　海拔：Tana Toraja 1200-1800m，Mamasa 1300-1700m，Gowa average 850m

 

　　收成：5月——9月

 

　　品種：Typicas, Ateng, Robusta

 

　　BALI

 

　　咖啡來到峇里島較晚，它最初生長在金塔馬尼高原（Kintamani）。咖啡產量在1963年的時候阿貢火山（Gunung Agung）爆發時深受影響，造成2萬餘人喪生，並廣泛地破壞峇里島的東部。到了20世紀70年代末和80年代初，政府爲促進咖啡產量，發放阿拉比卡豆幼苗，但有人認爲這效果有限，因爲今日大約百分之八十島上的生產多爲羅布斯塔豆。雖然旅遊業提供了最大的收入，但島內僱用最多人力的是農業，而過去最大的買主是日本。

 

　　海拔：1,250-1,700m

 

　　收成：5月——10月

 

　　品種：Typicas, Typica derivatives, Robusta

 

　　Indonecia 印尼

 

　　人口：237424000

 

　　在印尼，咖啡豆從爪哇島（Java）慢慢地發展至鄰近島嶼，1750年先到達了蘇拉威西島（Sulawesi），當時並未延伸到北印尼。直到1888年，多芭湖（Lake Toba）周圍開始種植後，終究在1924年也蔓延到了迦幼山（Gayo）區域的塔瓦湖（Lake Tawar）。

 

　　SUMATRA

 

　　蘇門答臘島有三個主要的種植區：亞齊（Aceh）北區、多芭湖（Lake Toba）周圍稍往南的區域，以及最近崛起於Mangkuraja附近島嶼。也許還可以追溯至以下個地區之較小區域：Takengon、亞齊省的Bener Mariah、Lintong、Sidikalang、Dolok Sanggul和環繞於多芭湖的Seribu Dolok。以往本區出售的咖啡豆通稱爲“蘇門答臘曼特寧”，但實際上並無稱作曼特寧的地名，此名稱來自於當地島民的族名。通常曼特寧會有等級之分，分作Grade1或Grade2。分級方式無疑是採用杯測品質而非一般認爲的生豆本身。但我仍對於推薦Grade1存疑，因爲該分級似乎已氾濫。將不同的品種分爲不同的批次是很奇怪的一件事情，因此大部分的蘇門答臘咖啡豆是未知的品種所混合的。蘇門答臘咖啡豆經由棉蘭（Medan）港出口，但出口前停滯在港口過久，溼熱的氣候因素將不利於咖啡豆的品質。

 

　　海拔：亞齊1100-1300m，多芭湖1100-1600m，Mangkuraja1100-1300m

 

　　收成：9月——12月

 

　　品種：Typica（包含Bergandal、Sidikalang、Djember）、Timtim、Ateng、Onan Gajang

 

　　JAVA

 

　　在印尼，此區承襲荷蘭殖民及習慣，因此有較多較大的咖啡莊園。主要的四大咖啡田，涵蓋有4000公頃，先前是政府的莊園。當時這區域的咖啡豆享有一流的口碑，雖然我相信不久前，大量配方豆已有其他的咖啡豆取代了“Mocha-Java”。Java的咖啡豆過去長期居高不下，但在20世紀已有明顯的降價。種植區域涵蓋Java東區的伊真（Ijan）火山周邊，以及西區。

 

　　海拔：900-1800m

 

　　收成：9月——9月

 

　　品種：Typicas, Ateng, USDA

 

　　SULAWESI

 

　　即便有七大莊園供應蘇拉威西島約5%的產量，當地產量還是以小農的供應爲主要大宗。多數的阿拉比卡豆種植於Tana Toraja周邊高處，南部的卡洛西（Kalosi）則是成爲一項品牌，另有兩處較鮮爲人知的區域：Mamasa以西、卡洛西（Kalosi）南部的Gowa。少數有些特別有趣的咖啡豆以水洗處理，值得令人玩味，強烈地推薦有機會就嘗試看看。半水洗處理法爲一般蘇拉威西島通用的手法，且當地也是產出不少羅布斯特豆。

 

　　海拔：Tana Toraja 1100-1800m，Mamasa 1300-1700m，Gowa average 850m

 

　　收成：5月——11月

 

　　品種：S795, Typicas, Ateng