最不像印尼咖啡的印尼咖啡-西爪哇蜜處理咖啡_印尼咖啡豆獨特品種

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• 今天我要介紹的這款豆子，其實非常有意思，它流離於目前國內業界追捧的主流品種之外，缺少聚光燈效應，但是在目前國際咖啡界來說，屬於從東南亞異軍突起的新秀之一
   
  這款豆子的產地，是在印尼的西爪哇地區，這是亞洲地區咖啡的主要產區之一，這個國家最出名的咖啡品種要算是各種曼特寧了，這也造成人們在主觀印象中對印尼咖啡有了個先入爲主的概念，認爲印尼的咖啡應該就是曼特寧這種風格的，最多不過是在曼特寧的基礎上做出一些提升和改進。直到我喝到這款豆子，才真正意識到其實真的不能那麼想當然。
   
  ●風 味
   
  FLAVOR
   
  幹香
   
  濃郁的花香、乾果香和紅酒香
   
  沖泡
   
  沖泡時迅速帶出醃製果脯的誘人香味，入口後感受到複雜的花香，回韻快速強烈，味譜偏向芒果和波羅蜜的感受，果糖甜味明顯，估計這也就是這款豆子被命名爲Aromanis的由來。
   
  酸味
   
  酸味溫柔不明亮，保持在各種複雜的水果味之下，不失優雅。
   
  BODY
   
  鑑於明顯的果脯味，整體偏向醇厚，質感強烈，但不會過於厚重。
   
  ●杯測圖
   
  這款豆子的主要特色在於它複雜的甜味和果香，與同樣以花香著稱的非洲耶加雪菲相比，水果味更明顯是其主要特色。它的味譜偏向芒果、波羅蜜類這些口味較重的熱帶水果，複雜沉穩，同時獨特的蜜處理手法帶來隱約的紅酒韻味。這款豆子是甜味非常突出的一個典型代表，即使放在全球咖啡譜系中也是當仁不讓。
   
  這種風味的豆子在印尼咖啡品種中是非常罕見的，完全跳脫了多年來印尼咖啡給人們的影響，杯測一直保持在非常高的成績，完全不亞於90PLUS的一些品種，堪稱亞洲咖啡的新秀！
   
  ●處 理
   
  TREAT
   
  這款豆子使用的是人工採摘以確保果子的穩定性，採摘後剝去外果皮，在保留果肉的情況下進行日曬處理，亦即我們所稱的日曬+蜜處理。 在大約1個月的日曬乾燥後進行洗淨等處理，接下來還要讓豆子存儲大約半個月才進行包裝。
   
  日曬+蜜處理，這整個複雜高風險的過程唯一的目的就是爲了創造更爲複雜豐滿的味譜。體現這款豆子複雜血統帶來的美妙感受。
   
  ●產 地
   
  ORIGIN
   
  產地：Sunda Hejo, West Java, Indonesia
   
  海拔：1400-1600m
   
  土質： 火山黑土爲主
   
  種植園基本上都在海拔1400米以上，輔以當地典型的火山質土壤，造就獨特風味。
   
  ●品 種
   
  VARIETY
   
  這款讓人莫名驚詫的豆子的品種屬於S795。S795 在印度尼西亞稱爲 Jember, 由東爪哇的箴帕咖啡研究中心 Jember Coffee Research Center 從印度引進當地品種後給於爪哇農民栽種，而爪哇農民就把這個S795品種直接稱爲 Jember
   
  S795豆身色澤藍綠，其原生樹種natural variation來自於S288，而最初S288是印度1946年培育的優異雜交品種，S288前身是來自血統S288 (第一代) 與Typica混種後取名S26，因爲S288的第一代豆由阿拉比卡與利比里亞Liberica雜交，始終帶有利比里亞的土腥味。印度的植物學家於是用第一代的S288與Typica混血而成的Kent品種與第二代的S288雜交混種成爲現在的S795。現在的S795品種身懷利比里亞血緣，但經過印度植物學家的精心培育風味更優雅，同時由於繼承了抗病力強、高產的特點，近年來印尼和印度政府都在大力推廣該品種的種植。
   
  從S795複雜的身世可以看出這是一款人工選擇的雜交品種，血液中帶有Typica和liberica的血統，多年的精心育種造就目前獨特的風味。
   
  ●印尼咖啡豆品牌推薦
   
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