耶加雪菲是什麼咖啡，耶加雪菲怎麼沖泡

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　　耶加雪菲咖啡是指產於埃塞俄比亞的耶加雪菲咖啡。耶加雪菲是當地一個小鎮的名字。海拔高度大約在1700~2100米。現在耶加雪菲咖啡成了埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。埃塞俄比亞的耶加雪菲(Yirgacheffe )咖啡雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。作爲咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。

　　淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質感與獨特的柔軟花香刷過你的味蕾，留下無窮回味……耶加雪菲是座小鎮，海拔700-21000公尺，是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加”(Yirga)意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”。

　　這裏咖啡的生產方式與風味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮，至而成爲非洲最負盛名的咖啡產區。最初，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種，後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡社區或合作社建構而成，大體包括：哈福沙，哈馬，比洛亞。這些山澗小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨有的柑橘與花香的地域風味。咖啡樹多半栽在農民自家的後院或與農田其他作物混合。

　　耶加雪菲怎麼沖泡

　　法壓測試沖泡水溫88度，咖啡22克，水270ml 咖啡色澤顯得渾濁沒有滴慮顯得那麼清澈。咖啡的溼香也顯得比較重，沒有耶加雪菲的花香味道。口感也比較濃厚，有一點巧克力和焦糖的味道，酸味不是很明顯，比說手衝的口感還濃重低沉，有一點茉莉花茶的味道，有明顯得回甘，在口中留的時間比較持久。

　　發酵的味道沒有上次手衝那麼重。隨着溫度降低，酸味有所提升，顯得明亮些，口感也顯得乾淨了一點。總之，用法壓的體會，咖啡顯得更加厚重低沉，味道更濃。整體感覺依舊是柑橘香氣不明顯，甚至很難找到，有日曬豆的特點，口感濃醇，有發酵的味道。使用法壓，最好的詮釋了咖啡的本味，但有些人可能不能習慣法壓留下的咖啡渣滓的口感。我在這裏使用的是Bodum爲星巴克代工的法壓壺，濾網很強大，但依舊有些咖啡渣。