哥倫比亞娜玲瓏Fabian Zarama 法賓扎拉瑪簡介

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　　對烘焙家熟悉的朋友，對娜玲瓏必然不陌生，Bonanza, The Barn, Bailies, Per Nordby 等烘豆坊都曾上架過，娜玲瓏位於哥倫比亞西南部，鄰接厄瓜多爾，海拔非常高，山坡陡峭，種植與採收都很困難，向外運輸也頗爲不易。然而就是這樣艱難的地方，成爲哥倫比亞極佳的咖啡產區，所生產的咖啡風味非常特殊。Bonanza 的娜玲瓏我們一直很喜愛，這支新批次的法賓扎拉瑪也希望大家喜歡。

　　娜玲瓏 Fabian Zarama 法賓扎拉瑪

　　法賓扎拉瑪 (Fabian Zarama) 是哥倫比亞娜玲瓏 (Nariño) 產區的咖啡農，他的農場接近佛羅里達 (La Florida)。

　　近年來，娜玲瓏引起精品咖啡界的強烈關注，海拔高聳可達 2000 公尺，加上特殊微氣候，氣溫保持在攝氏 16-25 度之間，當地的加樂拉火山 (Mount Galeras) 是世界上最活躍的火山之一，肥沃的火山土壤，使娜玲瓏可以產出卓越的咖啡。不但一般而言品質良好，風味也相當獨特。

　　扎拉瑪建立一套標準種植流程，固定施肥，清理照料植株，年復一年收穫高品質的咖啡。這個特殊的批次是單一豆種：卡杜拉 (Caturra)，種植於海拔 1900 公尺，使用乾淨的泉水進行水洗處理。櫻桃將去果皮後發酵 18 小時，然後乾燥 15 天。

　　盲測時札拉瑪的咖啡特別突出，口感飽滿，豐富複雜的水果風味，加上可樂味，非常特別。