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　　咖啡豆詳情：

　　國家：巴拿馬

　　等級：SHB

　　產區：波奎特

　　烘焙程度：輕度烘焙

　　處理方式：水洗

　　品種：瑰夏種

　　莊園：鄧肯莊園(Duncan Kotowa)

　　風味：葡萄酒、可可、蘭姆、櫻桃、李子、柑橘

　　巴拿馬 科特瓦 鄧肯莊園 瑰夏 水洗

　　Panama Kotowa Duncan Geisha Washed

　　莊園信息：

　　莊園產區：巴拿馬 波奎特

　　種植海拔：1450M

　　年雨量：3700公釐

　　年均溫度：21°C

　　土壤種類：火山土壤

　　採收方式：人工採收

　　生豆規格：17～18目

　　相關認證：中南美洲農牧有機組織認證、USDA

　　於20世紀初由亞歷山大家族所創立，取名於當地印第安原住民語“高山”之意，旗下分別有5個莊園，最著名的兩個莊園分別是鄧肯莊園(Duncan)與Don K，分別以現在莊園主的祖父與父親命名。坐落在巴魯火山產區，擁有得天獨厚的微型氣候與火山地形區，生長期雨水豐沛、乾溼季分明;加上火山帶熔岩流經，肥沃的火山黑土和良好排水具備得天獨厚的生長條件，所產出的咖啡氣味也格外引人入勝。這邊的海拔已超過1700公尺，風勢很大，園內不少巨大的針葉林，樹齡都超過200年。Kotowa對於生態環境也相當重視，完全不使用任何化學肥料，利用櫻桃果皮果肉等部分來製造高營養堆肥來涵養咖啡樹，回饋土地，不僅2006年巴拿馬環保機構提名Kotowa Coffee作爲巴拿馬國家環境保護獎的得主，還造就鄧肯莊園咖啡風味的獨特性，使得所產出的咖啡豆品質優異，在BOP屢屢獲得最佳的排名。

　　在採收方面，用手工精心挑選成熟的櫻桃，莊園主人裏卡多堅持慢工、挑剔、追求完美的宗旨，依循古法只採收100%成熟紅的發紫的咖啡櫻桃，此時期的果實雖不易收集，卻能帶出細膩豐滿的氣息;使用環保式去果皮機，每磅的生豆只有使用1/2升的水。處理過程中所使用的水源爲清澈的山泉水，不論溼式或乾式處理法的後製處理都用傳統的溫和陽光乾燥生豆。乾燥完成的生豆放置木倉至靜置至少有兩個月時間，減少澀味及使得咖啡風味十足。然後選擇按大小，重量和顏色來進行分級，每批次杯測，以確保只有最好的咖啡豆能承受Kotowa Don K的名稱，建立可追溯體系的品質控制。

　　每一批的每袋都包含了採收和處理的所有詳細訊息和識別標記，保護在農場種植地區周圍的原始森林，確保旱季無火災、沒有任何獵捕活動和地層下陷。該地區爲本地和遷徙的鳥類自然棲息地，種植了500多顆本土樹木，產生果實和堅果，確保他們繼續在農場的周圍茁壯成長。農場工作的常年僱工，提供免費的醫療照顧，孩子們有託兒所和學校課程並且提供餐。已連續9年得到聯合國兒童基金會的認可。

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