有些好友來訪時，問到想喝什麼咖啡?有時他們回答“我對咖啡不太懂你隨便來點...”於是乎讓我想在博客裏介紹一些世界的咖啡名品，這些都是行內及咖啡愛好者所推崇的經典咖啡，或許大家已知悉，但是還是想介紹給對它們陌生的朋友。首先介紹世界最大咖啡生產國一巴西，由巴西生產著名咖啡一巴西山多士咖啡。

　　【品 名】巴西山多士(Brazil Santos Coffee)

　　【品質分級】：No.2

　　【烘焙度】 建議烘焙程度中度到深度烘焙(Medium Roast to City Roast)

　　【等級】佳

　　【顆粒】★★★較飽滿，18-19目

　　【酸度】★★微酸

　　【均衡度】★★★★穩定

　　【風味】中性豆，風味佳，屬低酸度咖啡，口感柔滑

　　【咖啡產區】：巴西聖保羅州(Brazil Sao Paulo)

　　正如同咖啡、足球及森巴是巴西的代表，而巴西山度士咖啡更可說是巴西咖啡代表中的代表了。“山度士”來自於船運咖啡的港口名，首都聖保羅州四周山谷區所種植的最優質咖啡都以山度士港爲集中地，它代表的是巴西優質咖啡的品牌。

　　山度士港

　　一個譽爲「咖啡大陸」的世界最大咖啡生產輸出國家，約佔世界所有產量的一半。尤以從聖保羅州的山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)聞名，NO.2 Screen 18-19爲標準品，在巴西爲最高等級(因爲NO.1代表毫無瑕疵，這是不可能的。請參考之前博文：精品咖啡Specialty Coffee概念(一))。生豆顆粒豆粒大，呈淡綠或爲淡黃色，一般幾乎都是用來做爲調配用;細緻的香氣，舒適溫和的風味，酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。

　　巴西聖保羅

　　對於巴西山度士咖啡來說，並沒有特別出衆的優點，但是也沒有明顯的缺憾。這種咖啡口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中、有淡淡的甜味。這些味道混合在一起，要想將它們一一分辨出來，那可是對味蕾的最好考驗，這也是許多巴西山度士迷們愛好這種咖啡的原因。正因爲是如此的溫和和普通，所以巴西山度士靠非適合最普通的烘焙，以及最大衆化的沖泡方法。同時，平凡無奇的它也是製作意大利濃縮咖啡和各種花式咖啡的最好原料。山度士咖啡能在意濃咖啡的表面形成金黃色的泡沫，並使咖啡帶有微甜的口味。

　　巴西咖啡中，山度士咖啡是最受人們重視，也最爲出名的一種。它就像是一位外表低調、神情淡漠、內心充滿激情，腦中滿是智慧的朋友，未必會給你帶來濃烈得化不開的感覺，卻似有似無地，在你需要的時候，陪伴在你身邊。使用No.2，18-19目巴西山多士咖啡豆,柔軟但強烈的芳香，巧克力口感，顯着香草甜味，均衡酸與厚實Body，最後則是連綿不絕的餘韻。

　　巴西山度士咖啡如極具韻律、奔放熱情的桑巴舞及熱鬧狂歡的豪年華會一樣，徹底融入巴西人的血液當中，充滿拉丁風情的色彩，所呈現的風味無不撥弄着咖啡愛好者的心絃，讓人回味無窮。但巴西山度士咖啡不像巴西人那樣豪放外張、富表現力，而是以另一種溫和、清爽、調和的風味來征服咖啡愛好者的心，它沒有特別出衆的優點，也沒有明顯的缺憾，謹守中庸之道。

　　喜好巴西山度士咖啡的人，像是把它當成一位含蓄內富內涵的朋友，它雖未能給予你濃烈的熱情，但似有似無地，在人們最需要幫助的時候，總會隨時陪伴在你身旁。