掛杯咖啡的沖泡方法及淬取原理介紹

　　在當今這個“精品咖啡”滿天飛的時代，現磨咖啡這一昔日王謝堂前燕現已飛入尋常百姓家，即溶咖啡已成爲昨日黃花，現磨咖啡越來越受到人們關注。現磨咖啡原豆研磨，直接沖泡淬取，純天然，味道純正，優點多多，而即溶咖啡屬於工業產品，由咖啡淬取液經高溫蒸發乾燥製成固體，咖啡經過這一過程會喪失香氣，益生活性物質會失去功能，而且味道難以入口，所以即溶咖啡要加入大量糖和調味添加劑製成三合一即溶咖啡。即溶咖啡雖有缺點，但衝飲方便，好保存，便攜帶，而且價格便宜;現磨咖啡雖然好喝優點多，但喝它也不容易，在工作場所、在旅途中，不管是誰，不去咖啡店，沒有咖啡豆、咖啡器具，不懂製作，全白搭，就算是萬能的互聯網很多時候也無能爲力。

　　掛杯咖啡的出現契合人們最本真的訴求，集現磨咖啡和即溶咖啡優點於一身，少了複雜的技法，免去了器具的羈絆，沒有了花樣翻新的噱頭，有的是對咖啡天然品質自然味道的尊重，傳統與現代穿越融合，浸泡加攪拌的方法，返璞歸真的理念，成就了健康好喝極簡超值的掛杯咖啡。掛杯咖啡應用現代工藝創新改進傳統沖泡技術，將咖啡沖泡淬取與飲用有機結合，解決了普通消費者飲用現磨咖啡限制條件多操作繁瑣的痛點。掛杯咖啡屬中國原創，已註冊發明專利，專利號ZL201520867845.0

　　一、掛杯咖啡的組成

　　1、 外包裝袋2、掛杯攪把3、一次性濾泡袋4、純豆烘焙咖啡粉

　　二、沖泡方法

　　1、將咖啡包掛在杯上，注入約90℃的開水半杯(約50-80ml)。

　　2、用掛杯攪把按壓攪拌咖啡包，讓開水浸透咖啡從而排出氣體。

　　3、依個人需要加註開水，浸泡4分鐘左右攪勻即可飲用。

　　三、沖泡淬取原理

　　掛杯咖啡的沖泡製作過程是一個擁有衆多變量的化學及物理方程式，沖泡咖啡就在於控制與沖泡相關的變量，如水溫、水量、浸泡時間、攪拌程度等。在浸泡的條件下，讓咖啡顆粒動起來，讓水動起來，讓咖啡與水交溶的狀態隨人的要求而動，就可獲得人們想要的口感和滋味的咖啡。掛杯咖啡沖泡過程中，咖啡粉浸泡在開水中，在水溫和攪拌的共同作用下，發生奇妙的化學反應、物理反應，如美拉德反應、溶解反應、水解反應、分解反應、滲透反應等，咖啡顆粒含有的可溶性物質溶在水中使水成爲咖啡液，這些可溶性成分包括綠原酸、乙酸、蘋果酸等有機酸，還有咖啡因、葫蘆巴鹼、可溶性纖維以及咖啡油脂等。掛杯咖啡用浸泡加攪拌的方法，一隻過濾袋一隻掛杯攪把配合使用，完美解決了咖啡浸泡過程中淬取易飽和口味清淡的難題，滲透飽和度有效避免了過度淬取現象的出現，去除細微粉可使咖啡沖泡出來的咖啡液體不苦、不澀、不渾濁，口感很好。

　　四、沖泡過程中遇到問題的解決方法

　　1、口味過淡

　　產生原因：

　　⑴水溫過低;解決方法：用開水燙杯，延長浸泡時間並充分攪拌

　　⑵水量過多;解決方法：沖泡水量150ml即可

　　2、口味過濃

　　產生原因：水量過少;解決方法：加開水稀釋攪勻

　　社會發展到今天，最值得珍惜的東西是時間，最值得擁有的奢侈品是健康，親身體驗掛杯咖啡帶給您的那份愜意和便利，您將會得到時間的節省，身心的愉悅，正所謂最美執子之手——掛杯咖啡。