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　　炎炎夏季，啤酒必須冰鎮，飲料必須加冰，西瓜必須冰凍!可以說，沒有冰，分分鐘熱到融化!

　　對於喜歡喝咖啡的康粉們來說，爲了冰爽一夏，咖啡當然也要加冰!

　　但是，你知道冰咖啡和冰咖啡其實也是不同的麼?

　　首先，你要知道，這個冰咖啡是指冰鎮咖啡，還有一種冰咖啡叫做冰滴咖啡，千萬別小看這一字之差，兩者之間可是有本質的差距的!

　　冰鎮咖啡和冰鎮啤酒、冰鎮飲料一個道理，在用熱萃取的方式沖泡出咖啡之後，通過加入冰塊等方式進行急速降溫，然後就是你看到的冰鎮咖啡了!

　　冰滴咖啡則是利用冰塊、冰水或冷水，採用冷萃的方式沖泡出的咖啡!

　　和冰鎮咖啡相比，因爲熱萃取會使咖啡中的鞣酸(又稱單寧酸)分解成焦梧酸，從而使泡出來的咖啡有雜味、苦澀，同時咖啡因的含量也是居高不下!

　　冰滴咖啡則不同，因爲萃取用的水溫度極低，對於鞣酸來說幾乎不會被分解，同時萃取出來的咖啡因含量也會下降90%左右!無論是口感還是味道，都要遠遠超出熱萃取泡出來的咖啡!

　　熱萃取顧名思義，就是用熱水沖泡咖啡粉，然後濾去咖啡渣。

　　冰滴咖啡則是利用咖啡的特性，讓冰水一滴一滴地緩緩滴落，直至完全浸透，讓咖啡粉浸泡在冰水中，再用極其緩慢的速度，點滴萃取。一般要8到15個小時的滴漏，才能萃取出一杯咖啡!所以，真正的冰滴咖啡售價一定不菲，而且往往需要提前預定。因此，在很多咖啡館的菜單上都難得一見冰滴咖啡的大名!

　　用這種方法萃取咖啡雖然緩慢，但是萃取出來的咖啡液完全沒有澀味，苦味也很淡，同時因爲咖啡因含量的大大減少，即使多飲用些，也不會出現失眠、心悸、心慌等副作用，每一滴都堪稱是純淨的享受!

　　(冰滴咖啡)

　　冰滴咖啡(water drip coffee)起源於印尼爪哇島，由荷蘭移民發明，因此又叫荷蘭咖啡、荷式咖啡(Dutch Coffee)。因爲這種獨特的萃取方式需要用冰水經過長時間的點滴、凝取，因此又叫冰釀咖啡(coldbrew coffee cold)。

　　冰滴咖啡最終呈現出來的口感和風味，和咖啡豆的烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、研磨的粗細程度等各方面因素都密不可分。

　　一杯真正的冰滴咖啡，至少要經過幾十個小時的充分滴濾與發酵，最終呈現出一種難以複製的獨特香氣，令人難以忘懷。

　　對於真正懂得冰滴咖啡的人來說，喝的不僅僅是咖啡，還有一份情懷，一種在等待中逐漸沉澱下來的心情!仿若時間延緩，點滴溫存!

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