也門咖啡品質好的原因

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　　咖啡主要品牌

　　多數的也門咖啡被阿拉伯世界所消費，是衆多“土耳其咖啡”嗜好者的首選。大多數也門咖啡供給灣區諸國，包括沙特阿拉伯、阿曼等。土耳其咖啡的高價也部分源於阿拉伯諸國的偏好，不管品質優劣，阿拉伯諸國都會全盤接受，誰叫這些國家均是實至名歸的“富的流油”。

　　阿拉伯以外的國家咖啡市場，最具知名度的有：瑪塔利Mattari、薩那尼Sanani、伊斯瑪麗Ismaili。

　　Mattari，以經典巧克力風味著稱，本身也是一種當地咖啡品種的名字，產出的咖啡豆顆粒小而橢圓。

　　Sanani，多指來自也門首都Sanna周邊產區咖啡的混合。

　　Ismaili，是品牌名字，也是也門當地一種咖啡品種的名字，所產咖啡豆顆粒小、近似圓豆。

　　咖啡風味

　　關鍵詞：巧克力chocolatey，狂野wild/gamey

　　咖啡簡史

　　也門和埃塞俄比亞，這兩個國家幾乎是咖啡歷史的代名詞。

　　埃塞俄比亞貴爲咖啡的發源地。而也門咖啡歷史之悠久也不遑多讓，公元575年就已經有咖啡種植的文字記載，被公認是世界上最早開始農業種植咖啡的國家。

　　也門是阿拉伯世界唯一生產咖啡的國家，咖啡的最初流行於阿拉伯世界也是從也門開始。

　　咖啡的飲用習慣隨着來往各地的商人們傳播到不同的地區，不過大規模被產地以外的世界所接受，卻還是從咖啡規模化出口開始，最早的出口地是也門的摩卡港。

　　荷蘭人的拜訪，令原本的小漁村成長爲一代名港口。Al Mahka，我們如今稱爲摩卡港(上圖 Mocha)，是談到咖啡歷史時不容錯過的名詞。如今，被大多數咖啡客所熟悉的“摩卡”，寫法多樣，mocha、moca、mocca、moka，起源都是這個原本籍籍無名的地方。

　　基於商人逐利的天性，阿拉伯人在很長一段時間裏牢牢把控了咖啡的供給，所有輸往歐洲的咖啡豆都從摩卡港出發。以至於，“摩卡”一度被視作咖啡的同義詞。

　　十七世紀，歐洲諸國順次取得咖啡種植能力以後，摩卡港出來的咖啡仍然保持着相當高的市場佔有率。世界上歷史最悠久的拼配咖啡，即是以摩卡港之咖啡混合爪哇島所產的阿拉比卡咖啡，亦即聲名至今不衰的“摩卡爪哇綜合Mocha Java Blend”。

　　十八、十九世紀，美洲咖啡產區崛起，現代咖啡供給格局日漸形成，也門咖啡在世界供給中所佔的份額雖然降低，但是絲毫不影響其崇高地位。稀缺名貴是衆多阿拉伯世界以外的咖啡客們的共同感受。

　　雖然，地處亞洲大陸，但在咖啡界，人們更習慣將之歸類於“北非系”，有個形象而有趣的比喻，非洲大陸扔了一塊石頭出來，扔的有點遠，越過了紅海、亞丁灣，就是——也門。

　　名稱：也門 the Republic of Yemen

　　人均GDP：1500美元(2013)

　　地理位置：位於亞洲，阿拉伯半島(Arabian Peninsula)南部，北部與沙特阿拉伯(Saudi Arabia)相鄰，東北與阿曼(Oman)接壤，西部是紅海(Red Sea)，東部及南部是亞丁灣(Gulf of Aden)

　　經濟及民生概況：國內屬熱帶乾旱氣候，不適合糧食作物生長，至今糧食不能自給，半數以上依賴進口，但是，咖啡、棉花品質出衆，此外，石油是第一大出口商品。