在這個世界上，有那麼一羣人，他們每天和土地打交道，他們不怕風吹、不畏日曬，他們從咖啡種植的源頭進行把關，他們每天在咖啡地裏勤勤懇懇，呵護着每一粒咖啡，他們、就是咖農!

　　所謂“粒粒皆辛苦”，用在咖啡的身上一點也不爲過。

　　請珍惜我們喝到的每一杯咖啡，這一杯咖啡的背後，都有每一粒咖啡果裏獨特的味道，它集結了很多人的用心，咖農、園藝師、烘焙師、咖啡師、咖啡人……

　　今天，和大家分享這一杯咖啡背後的那段關於咖農的故事，他們的樸實和勤勞，承載的是咖啡的現在和未來，用一顆質樸的農人匠心種出一粒粒芳香的咖啡豆。

　　在咖農的眼裏，咖啡成熟的季節，是天下最美的風景，因爲他們相信“真心待萬物，自然不負人”!

　　在以前，咖啡種植不像現在那麼規模化，咖農也不會專門請專業研究咖啡的咖啡人來做指導，他們從育苗、種植、管理、採摘、初加工等環節都是自己慢慢摸索，在這個過程中，咖啡和其他農作物一樣，會受到很多因素的影響，咖農的信心難免會被消磨。

　　比頓咖啡通過新型的合作模式，將農戶的土地流轉到公司，再返聘農戶種植管理，並且對種植、初加工安排專人指導，以此保障咖農無風險，多創收，加快基地咖農脫貧的腳步。

　　1

　　育苗 、種植

　　咖啡的生長就像雲南的慢生活，急不來。從播種出苗到掛出誘人漿果，需要大約4年的時間。

　　種子播下的第一天，咖農便眼巴巴觀察它們破土，冒芽，等長出4對莖葉，再“背”它們上山，去真正接受自然雨露和土壤的滋養，雖然原始而辛苦，但對於嬌嫩的幼苗，竹揹簍是最舒適的運送工具。

　　2

　　管理、採摘

　　在咖啡樹種下去的此後幾年，便是悉心的呵護，咖農們就像照顧自己的孩子一樣，打頂、除蟲、灌溉……

　　慢慢的看着它們茁壯成長，到了收穫季，雲南咖啡的採摘季節從10月持續到次年的3月左右，高峯期一般在12月-1月。我們可以看到他們臉上燦爛的笑容，他們採用純手工摘取的方式，只爲採摘時能選取剛好成熟的果子、不讓自己的“孩子”受傷，這意味着，一棵樹的採摘需要來回數次才能完成，食指和拇指纔是最佳的採集工具。

　　3

　　交通、運輸

　　衆所周知，咖啡的品質與海拔、種植環境都有密不可分的關係，一般來說，海拔越高咖啡品質相對越好，基地的海拔多在800-1700m。

　　山路崎嶇，能開車上去的地方都是用皮卡車運輸，有的地方車子根本上不去，所以，咖啡採摘完成後，運輸也成了比較艱辛的事情，路窄的山路基本運輸只能靠摩托和手扶拖拉機，在更加陡峭的地方還要靠牲口來運輸，艱辛程度可想而知……

　　4

　　初加工、處理

　　咖啡果實採收回來後要及時進行後製處理，根據需要及咖啡的品質進行蜜處理、日曬或者水洗……

　　經過人工篩選，精選完全成熟、顆粒飽滿的咖啡鮮果來做精品日曬咖啡;挑選優質果實，然後剝掉果肉留下內果皮，內果皮內含有豐富的糖分與酸味，在曬乾的過程中，甜味和酸味會慢慢滲透到咖啡豆裏，然後進行曬乾，進行蜜處理;

　　採用水洗法，精選優質的咖啡果實，使用機器將果皮與果肉除去，只剩下包着內果皮的咖啡豆。這時，豆子的外面還有一層黏膜，水洗的過程就是要洗淨這層黏膜，採用水洗法的咖啡豆，光澤好，混入異物少……

　　5

　　曬場、晾曬

　　通常是採用露天晾曬，藉助太陽光的熱量將咖啡豆乾燥到合適程度再進行儲存。在這個過程中，咖啡豆需要適當的翻轉，以阻止不必要的發酵，但也不能幹燥過快，循序漸進的來乾燥，否則，會導致咖啡豆破裂並且芳香物質喪失……

　　6

　　在高山喝一杯手衝咖啡

　　作爲咖農，他們在辛勤勞作的同時，也會享受他們的勞動成果，在基地裏，和着泥土的芬芳、自然的光景，用質樸而專業的方式衝一壺手衝咖啡，別有一番風味……

　　現在，我們所蘇看到的只不過是一方面，而對於咖農來說，他們所要做的卻不僅僅如此，不論風吹或日曬，而對於山上的每一株咖啡來說，每一次的雨水每一日的陽光，都是大自然的恩賜和滋養，缺一不可。

　　看到這裏，不知道咖農的專注、用心、質樸有沒有打動你?

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