美國沒有美式咖啡，維也納也沒有維也納咖啡

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
 

「Welcome to the US, Do you want an Americano? 」（歡迎來美國，要來杯美式咖啡嗎？）從這句話就能夠看得出來，在美國，咖啡意味着什麼。美國人做什麼事之前都要來一杯咖啡，可見他們對咖啡的熱愛。他們隨時隨地都喝：上午喝、下午喝、晚上還喝；上班喝、下班喝、開會也喝；逛街喝、遛狗喝、約會當然要喝；工人喝、老師喝、警察也喝；牧師喝、修女喝、自由女神……呵呵，喝！

據說第一次帶人類登上月球的太空船阿波羅13號，在歸途中曾發生致命故障，當時地面人員安慰3位太空人的一句話就是：加油！香濃的熱咖啡正等着你們歸來。

所以不可否認，美國人是世界上最愛喝咖啡的族羣，幾乎一天24小時都離不開咖啡，每天有4億杯咖啡「乎幹啦」，他們喝掉了世界咖啡產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家之一，年貿易額有3百億美元，僅次於汽油。

美國人雖然愛喝咖啡，但是好像不是很講究口感，像一場沒有規則的遊戲，百無禁忌。歐洲人那種衝調咖啡的講究，美國人是不以爲然的，他們既要喝得自由，又要喝得暢快，感覺有點像在喝啤酒的大爺們。這也不能怪美國人，一般而言，美國人很忙，哪有歐洲人那樣享用一杯咖啡的閒工夫啊！美國人經常就是一臺滴濾式咖啡機（drip coffee maker）從早滴到晚。由於水加得多，所以咖啡的味道特別淡，濾壺一直放在保溫臺上，直到咖啡脫水，大大影響到咖啡的口感。

而且美國人過分強調便利性，致力於銷售研磨後的咖啡粉。殊不知無論罐裝還是真空包裝，密封性有多好，咖啡粉的新鮮程度都會大打折扣。這也使得美國人對咖啡的包裝進行一系列的革新，如金屬罐、抽真空、透氣閥門等的出現，一定程度上使得咖啡豆保持新鮮的時間得以延長，但對咖啡粉來說，還是於事無補。只要是經過研磨，無論採用什麼形式的包裝，新鮮程度都會大大下降。

美國沒有美式咖啡，維也納也沒有維也納咖啡。其實「Americano」並不是真正意義上的美式咖啡，而是意大利人以濃縮咖啡爲基底，加入熱水稀釋，從而做成一種輕淡口感的咖啡，意大利人管它叫作美式咖啡，其實也在暗示美國人喝咖啡的不講究。

真正的美式咖啡其實是滴濾咖啡，就是美國家用電熱過濾壺中的咖啡，而美國人也簡單地把它稱爲「Coffee」。這樣就能夠理解爲什麼維也納也沒有維也納咖啡了。在維也納，那種在咖啡表面佈滿鮮奶油的咖啡叫作奶油咖啡（einspänner），而在純咖啡上放奶泡的叫作米朗琪（melange）。

咖啡時間（coffee time) 是美國企業的傳統，也是公司提供給員工的福利，讓員工在忙碌的工作行程中，有個喘息的時間和休息的空間。美國公司內通常設有茶水間，並提供員工咖啡機，讓員工可以在享受一杯咖啡後，懷着更加飽滿的熱情，投入到緊張的工作中。咖啡時間後，桌子上往往會留下一圈杯子的印漬，很有意思。

據說南北戰爭打得正激烈時，有一位來自俄亥俄州的19歲男孩，提着一桶熱咖啡，爲前線士兵加滿錫壺，並帶來一些小餅乾，使士兵們精神爲之一振。那是1862年9月9日，算得上是美國第一個值得紀念的咖啡時間。

美國保留了這個傳統，並把它導入企業文化中。事實證明，咖啡時間的確能提升員工的工作效率，這使得一些公司甚至把咖啡品牌也引進企業內部。假如你住在西雅圖，又恰巧在微軟總部工作，那就有喝不完的星巴克了，因爲星巴克總部在西雅圖，所以星巴克入駐微軟，理所當然；再如你住在舊金山，恰巧在Google總部工作，那就有口福喝到南美咖啡之神胡安・巴爾德斯（Juan Valdaz）了。