手衝濾泡式咖啡簡單學會，隨時動手

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-21 22:26:06


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　　手衝式不需要繁複的工序，只要簡單的器具，無論何時何地都能享有一杯自己手衝的美味咖啡。
 
　　準備器具：濾紙、濾杯、咖啡壺、手衝壺、咖啡杯。
 
　　準備材料：咖啡粉、熱水。
 
　　衝煮步驟：
 
　　將濾紙的兩封條線分別朝相反方向反折後，打開呈圓錐狀置於濾杯中。
 
　　將濾杯置於咖啡壺上。
 
　　將熱水注入手衝壺。
 
　　沿著濾杯四周澆水，將濾紙淋溼，使其服貼於濾杯上，接著把咖啡壺的水倒掉。
 
　　將咖啡粉倒入濾杯中，輕拍使咖啡粉均勻平散，接著在咖啡粉中心挖個小洞。
 
　　手衝壺從距離咖啡粉上方約15釐米處注入熱水，熱水以螺旋狀由內向外、再由外向內注入。
 
　　當咖啡粉會因膨脹產生泡沫，膨脹到頂點時，停止加水，靜置“悶蒸”。
 
　　當咖啡粉逐漸下凹時，進行第二次加水，靜置。
 
　　重複上一個步驟，進行第三次加水，靜置。
 
　　靜置後，可清楚見到咖啡泡沫破洞，即可移開濾杯。
 
　　輕輕搖晃咖啡壺後，再將咖啡壺的咖啡倒入咖啡杯中即可飲用。
 
　　衝煮祕訣：
 
　　將濾紙淋溼可避免衝煮時的水流不均勻與洗去螢光劑。
 
　　手衝壺建議常保持滿水狀態，確保宮廷壺的重量一致。
 
　　輕輕搖晃咖啡壺可使咖啡的濃度均勻。
 
　　注意事項：
 
　　濾紙有咖啡色、白色，差別爲白色有經過漂白，若品質不好，就容易有異味。
 
　　濾器有耐熱塑脂、陶瓷，流出口有分1孔、2孔、3孔。
 
　　手衝壺即爲細嘴壺，又稱爲“宮廷壺”。
 
　　咖啡豆量：1人份約10公克、2人份約15——20公克、3人份約25——30公克。

2017-08-10 16:24:20 責任編輯：未知

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