咖啡小知識
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品嚐風味俱佳的咖啡，思索普世價值的議題，回頭卻忘了那天賜的、珍貴的、需讓人珍惜的原始樣貌。咖啡豆不是生來如此，是經過許多辛苦的結晶。
一、學名：Coffee L.
二、科名：茜草科（Rubiaceae.）
三、屬名：咖啡屬（coffee）
四、原產地：熱帶、亞熱帶地區（非洲）
五、形態特徵：
性狀：常綠喬木、樹高最高可達10米、樹型成圓錐形。
葉：葉對生，葉表深綠，葉背淺綠，呈橢圓或卵狀，葉柄短，中肋明顯，葉緣帶微波浪狀。
花：花簇生於葉腋，呈白色，花冠5裂片、反捲並具香氣。花芽爲復芽，每個葉腋有2——6個花芽，因發育不同，故多次開花。花期集中於2——3月，但僅約3——5天，外觀香氣與茉莉花相似。
果：未成熟呈綠色，成熟呈紅色，成熟期約6——7個月，形狀與櫻桃相似，故又稱咖啡櫻桃（coffee cherry）。果實組成如下：
外果皮（exocarp）：鮮紅的外果皮
漿質果肉（mesocarp）：果皮下的甜甜的黏黃物質
內果皮（parchment）：具防護作用的堅硬乳色豆形殼，內有種子與其銀皮，主要爲分開種子與黏液。
銀皮（silverskin）：種子表面的隔膜組織
種子（bean）：即咖啡豆，一般果實內有一雙成對種子；偶有果實單具一個種子，稱爲果豆、圓豆（Pea berry）、單豆。
六、品種：咖啡屬的植物共將近66種，其中用來飲用的咖啡共有5種如下：
阿拉比卡咖啡（arabica coffee）：佔全球產量約75%，品質優良，最大生產國爲巴西。此種咖啡又可細分8種品種，最常聽見的有波旁（Bourbon）、鐵皮卡（Typica）兩種。
羅布斯塔咖啡（robusta coffee）：佔全球產量約25%，容易栽培，最大生產國爲印尼。此種咖啡的物種學名爲coffee canephora pierre ex froehner。
利比亞咖啡（liberica coffee）：別稱利比里亞咖啡、利比裏卡咖啡，學名爲coffee dewevrei de wild et durand var.excelsa chevalier，產量與國際貿易量較少。
伊克賽爾塞咖啡（excelsa coffee）：別稱高種咖啡、埃賽爾薩咖啡，學名爲coffee dewevrei de wild et durand var.excelsa chevalier，產量與國際貿易量較少。
阿拉布斯塔咖啡（arabusta coffee）：爲阿拉比卡咖啡與羅布斯塔咖啡雜交的後代與Ake Assi所產生的混種咖啡，學名爲coffee arabica x coffee canephora capot et ake assi。
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