揭祕咖啡星探　獵豆師是做什麼的？

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 13:13:39


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

　　近5年，獵豆師這個職業在臺灣才漸漸被討論。早期咖啡店都是跟生豆大宗貿易商直接進貨，後期網絡興起，採買生豆的資訊透明化，開始有臺灣人遠赴貿易商較少去的咖啡豆產區，例如非洲或南美洲，幫精品咖啡館採買莊園豆。
 
　　獵豆師角色類似貿易商，可說是咖啡界的星探。與路易莎配合的獵豆師共有3位，具有杯測師資格，他們長期待在大型生豆貿易商較少去的咖啡豆產區，例如政局較動盪的非洲，或是供量較少的區域，幫合作的精品咖啡店到各莊園找生豆，只要發現不錯的咖啡豆，便寄回臺灣給咖啡業者嘗試，再幫忙下訂單，約一季進貨一次，收取費用方式因人而異，通常在生豆成本上，加上15%到20%。
 
 
　　莊園豆的包裝袋上，會註明產區的莊園名字。
 
　　路易莎董事長黃銘賢解釋，獵豆師就像專業經理人，是咖啡店與產區的中間橋樑，“像勇士莊園的豆我都快要全包了，很多精品咖啡豆，是因爲我們的量夠大，他們才進得了貨。”
 
　　他舉例，像日曬耶加就是他大量進貨後，臺灣纔開始流行起來，“一般都被北歐、日本和美國人買光，那一年因爲我要買，大量下單，其他小店纔可以跟著我一起買。那天開始臺灣流行日曬耶加，金礦也推日曬耶加，7-11也推，以前沒有，我做起來的。”
 
 
　　黃銘賢說，非洲咖啡豆子最有產區特色，香氣較好。
 
　　4年前手衝咖啡在臺灣還不普遍時，黃銘賢就推出平價莊園咖啡，如今也成爲臺灣平價連鎖咖啡店中，提供最多莊園級精品咖啡豆的品牌。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2017-08-15 11:22:17 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄