咖啡技術
Cold Brew 冷泡壺冷泡壺操作指南
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Cold Brew
背景知識：
萃取冰釀咖啡十分費時，但它的好滋味卻也值得下功夫。Filtron冷泡壺是在家自制香醇冰釀咖啡最經濟、簡便的方法。其裝置包含壺身、白色塑膠慮片、上蓋以及一個小橡皮塞。萃取過程共需12小時，但夏日炎炎裏一杯沁人心脾的咖啡，絕對值得耐心和等待。
步驟1
量取2升的室溫水。
步驟2
從外面用橡皮塞塞住冷泡壺底下的小洞。
步驟3
將過濾棉（wool filter）沾溼，塞滿冷泡壺壺底的圓形凹槽。過濾棉需均勻放置，才能達到較理想的萃取結果。
步驟4
攤開濾紙，放入冷泡壺，儘量讓濾紙平整地貼緊壺壁。
步驟5
秤量約454公克的咖啡豆。
步驟6
磨咖啡豆至如適合愛樂壓（Aeropress）的顆粒大小，介於滴濾式咖啡和濃縮咖啡之間。需使用足夠容量的磨豆器具。
步驟7
將咖啡粉倒入冷泡壺，輕輕震動冷泡壺使咖啡粉平均分佈。
步驟8
以畫圈方式將水慢慢倒入壺中。
步驟9
用木製攪拌勺或奶油刀輕壓咖啡粉，使其完全被水覆蓋。
步驟10
將白色塑膠濾片放入冷泡壺，然後蓋上上蓋，隔絕外界雜質。上蓋中間有個小孔，也可以從這裏加水，但先加水的萃取效果較好。蓋上蓋子後，靜置12小時。
步驟11
12小時後，倒出咖啡濾液。這時需要兩個人，一個人將冷泡壺懸在咖啡瓶上方，一個人移開冷泡壺底下的橡皮塞。通常需等待幾秒鐘，咖啡濾液纔會開始流出來。
步驟12
將咖啡倒進裝有冰塊的杯子，享用美味的咖啡。
冷泡壺 Cold Brew
重要說明：
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