盧旺達-布達雷省 巴卡合作社咖啡風味口感香氣描述

　　■國家：盧旺達

 

　　■莊園：布達雷省 巴卡合作社

 

　　■產區：布達雷省

 

　　■品種：BM-139 波旁

 

　　■處理法：水洗

 

　　■採收期：2016年到達

 

　　杯測報告：

 

　　“盧旺達”這是位於非洲西南方的一個國家，或許是地理因素的原因，又或許是品種的不同，整個咖啡風味上與東非的豆子有著截然不同的走向。

 

　　巴卡合作社是位於盧旺達南部的布達雷省，種植高度範圍約1400至1600米，所有栽種的作物大多是BM-139 bourbon種，該合作社成員絕大部分爲婦女，她們在處理採收下來的咖啡櫻桃是相當細心的，所有皆採用水洗處理，在經過一連串繁複的過程，最後將它放在架高的棚架上，搭這樣的棚架成本是比較高的，但是對於咖啡豆的品質可是大大的提升不少，除了可防止沾染到地上而產生的污染外，更由於上下均可有良好的通風，使得咖啡在乾燥的過程當中能夠更均勻且更快速的乾燥。

 

　　磨好的幹香氣是甜奶油 焦糖，糖蜜，烤麪包的甜香感。 加入熱水後的溼香氣是強烈的麥芽糖，啤酒， 香料和花蜂蜜 。

 

　　杯中表現是明亮的，柳橙與香料，一點麥茶香 。 當它冷卻後轉後成一組新的風味 ; 櫻桃和烤蘋果，可樂，焦糖，蔓越莓。 很明顯的更甜了—— 整個風味表現是立體的，從烘焙好開始每一天都有著不同的變化，從衝煮好熱的開始一直到冷風味也一直在變，非常精彩的一款咖啡！！——

 

　　杯測分數：89.5

 

　　盧旺達-20160323

 

　　■口感強度/風味走向：中等強度 /均衡、明亮、非常具有深度的一款咖啡