【喝咖啡十問】咖啡因含量和你想的不一樣?

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-21 18:51:22


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  常見咖啡的咖啡因含量和你想的不一樣!一般人會被名稱誤導,如所謂的“濃縮”,但其實和烘焙方式和萃取時間纔有關。
 
  咖啡因含量咖啡豆烘焙深淺也有關。
 
  咖啡因含量咖啡豆烘焙深淺也有關。
 
  波希米亞人咖啡店老闆胡家源說,風味醇厚的義式濃縮咖啡(Espresso),容易讓人誤以爲咖啡因含量很高,事實並非如此。咖啡因含量比較高的,是淺烘焙的咖啡豆,以及長時間萃取的咖啡。
 
  用“濾滴”方法煮咖啡,因爲萃取時間較長,咖啡因也比用高壓短時間萃取的義式咖啡來得高。他指出,依物理方式萃取之意大利低因咖啡RISTRETTO,製作時間更短,故在三類義式咖啡中,咖啡因含量最少。

2017-08-31 11:53:13 責任編輯:未知

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