【喝咖啡十問】咖啡因含量和你想的不一樣？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-06-29 17:08:42


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　　常見咖啡的咖啡因含量和你想的不一樣！一般人會被名稱誤導，如所謂的“濃縮”，但其實和烘焙方式和萃取時間纔有關。
 
　　咖啡因含量咖啡豆烘焙深淺也有關。
 
　　咖啡因含量咖啡豆烘焙深淺也有關。
 
　　波希米亞人咖啡店老闆胡家源說，風味醇厚的義式濃縮咖啡（Espresso），容易讓人誤以爲咖啡因含量很高，事實並非如此。咖啡因含量比較高的，是淺烘焙的咖啡豆，以及長時間萃取的咖啡。
 
　　用“濾滴”方法煮咖啡，因爲萃取時間較長，咖啡因也比用高壓短時間萃取的義式咖啡來得高。他指出，依物理方式萃取之意大利低因咖啡RISTRETTO，製作時間更短，故在三類義式咖啡中，咖啡因含量最少。

2017-08-31 11:53:13 責任編輯：未知

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