埃塞俄比亞水洗耶加雪非“仙境Paradise”咖啡風味口感香氣描述

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 17:03:55


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　　Ethiopia Yirgacheffe village Gedeo Zone Washed G1 “Paradise”
 
　　S老師的豆子在國外咖啡評測網站一直有很高的評價， 已往喝過以及買過的品項也都有很高的水平。 雖然價位偏高， 但是隻要烘焙不要差太多， 都會有相當優秀的風味。 品質上因爲都是2016當季豆， 所以生豆的新鮮度也是不需要懷疑的。 不過， 在生豆的標示上， 還是希望能有更多的資訊， 畢竟Gedeo這個區域是很大的。
 
　　關於咖啡的風味， S老師建議嘗試中淺烘焙， 拉出豆子的香氣， 提高酸甜對比， 特殊的風味會類似日本麝香白葡萄<晴王>. 我對水洗耶加雪非的中淺烘焙， 通常設定在一爆末， 這是個可以同時表現明亮酸香， 以及蜂蜜般清甜的焙度。
 
　　這次取了500g進行測試， 除了稍微小顆了一點， 豆貌還算是青綠油亮。 採樣100g, 瑕疵豆大約5.8g. 大多是去果肉時造成的磨損， 以及一些未成熟豆。 含水量看似相當飽滿， 成色也很均勻。
 
　　入豆溫設定在160度， 回溫點約落在ㄧ分鐘92度， 升溫速度相當穩定， 進入ㄧ爆後爆聲相當清亮。 約11分20秒208度下豆， 扣掉耗損後重量約418g. 下豆時的水果甜香相當明顯
 
　　放置24小時後衝煮， 18g手衝萃取200cc, 乾粉的水果甜香已經相當的明顯， 注水後溼香的蜜糖甜味， 界於柑橘與核果（※Stone Fruits）之間的酸香著實令人驚豔。 入口已後的高對比酸甜感， 還有豐富優雅的花果香， 的確讓人聯想到百貨公司超市的高級水果。

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2017-09-06 19:27:40 責任編輯：未知

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