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其實很多食物不是你想的那樣。國外研究發現，有些壞食物沒那麼糟，反而很多好食物深藏陷阱……破解“壞食物”給你的刻板印象，並提供正確作法、喫法，讓這些食物發揮一加一大於二的健康功效。
臺灣每人每年平均喝掉超過100杯咖啡，國內連鎖咖啡店數量突破600家，咖啡成爲日常生活最重要的飲料，廣告詞“再忙也要跟你喝杯咖啡”演變成“不忙，還是要跟你喝杯咖啡”。
過去研究指出，咖啡利尿，會讓體內的鈣質隨尿液排出，產生“喝咖啡會讓鈣質流失”的說法。
真是誤會大了。其實，一般人與停經前的婦女一天1——2杯咖啡、咖啡因總量不超過300毫克，不會影響體內鈣質多寡。《美國醫學期刊》還說，女性攝取咖啡因，能降低耳鳴風險。需注意的是更年期婦女，因雌激素減少，骨質迅速流失，應補充鈣質，減少咖啡因攝取，避免骨質疏鬆之餘，還能舒緩熱潮紅。
咖啡除了提神、利尿、具抗氧化能力、防癌，美國國家衛生研究院和美國退休人協會研究發現，喝咖啡能延年益壽。常喝咖啡的人比不常喝的人活更久，攝取適量咖啡因也能預防阿茲海默症。
只是從中醫角度來看，咖啡性辛溫，體質燥熱、嘴破、痔瘡者不適合。同時，咖啡對胃的刺激性較強，最好別空腹喝，最佳飲用時間爲早餐後與下午2點前，也別飲用過量，免得上癮、心悸、失眠等負面效果統統來，就浪費咖啡的好處了。
且記得，喝咖啡時別加太多糖、糖漿或奶油球，過多的調味品或油脂將降低咖啡本身的好處，讓熱量大增。一杯約450cc的黑咖啡熱量僅14卡，加了牛奶的拿鐵咖啡卻要211卡。
早上喝咖啡好處多多
除了精神上的滿足愉悅之外，早上喝咖啡更是好處多多。
首先，咖啡因能刺激腦部中樞神經系統，可提振精神、讓人集中注意力，尤其前一天睡眠不足或因感冒感覺昏沉時，可藉由這杯咖啡短暫幫助腦子維持警醒，得以全神貫注地應付工作或考試。
不過，對於每天慣喝好幾杯咖啡的人來說，早晨的這杯咖啡可能未必真能發揮多大的提神效果。英國布里斯托大學實驗心理系教授羅傑斯研究指出，經常性喝咖啡的人需要更多咖啡因刺激，才能達到相同程度的精神振奮，因此他認爲，人們一早喝了咖啡，雖然在心理上感覺較有精神，但實際上，咖啡因只不過讓人恢復正常狀態而已。
不過無論如何，一早喝杯咖啡，總會比不喝來得提神醒腦。
早上喝咖啡還有一項獨特的好處─幫助排便。由於咖啡可刺激腸胃蠕動，產生通便作用，可改善便祕；不過有趣的是，早上飲用的效果特別顯著，但其他時間喝咖啡效果不大。
喫完早餐再喝咖啡，可以幫助減肥，而且提神效果更好！
喝咖啡有助減肥不是天方夜譚，一方面，咖啡因可促進新陳代謝，加速脂肪分解；另一方面，喝咖啡也有暫時抑制食慾的作用。
既然如此，你或許直覺認爲：“先喝咖啡就不想喫早餐，喫得愈少，對減肥當然比較有利。”
這樣想就錯了！“省略早餐”正是減肥盲點。研究發現，就算他們整天攝取較少熱量，但不喫早餐的人通常BMI較高，不利減肥。因此，喫完早餐後再喝咖啡，是較好的做法。
此外，很多人習慣邊喫早餐邊喝咖啡，其實並不是最好時機。因爲剛起牀還很有精神，咖啡的提神效果相對不明顯。
如果擔心咖啡影響睡眠、習慣在早上喝咖啡，9點半到11點半是較好時間，因爲是可體松的低點，提神效果佳。
運動前喝咖啡 有助減肥
國外研究指出，運動前一個小時喝咖啡，攝取約200毫克咖啡因，可提高神經系統的興奮，促進身體能量消耗，加速脂肪燃燒，並且運動時更能專心一致，對於增強肌力和肌耐力都有助益，也能減少肌肉痠痛症狀。
不過，由於咖啡利尿，會加速身體脫水，醫生提醒，運動時必須隨時補充水分；對於高血壓患者來說，也要避免咖啡因可能造成血壓短暫升高，這時劇烈運動容易引起心肌梗塞或腦中風等急症。
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