肯尼亞 冽裏產區 伊楚加處理廠AA咖啡風味口感香氣描述

　　肯尼亞是世界頂極高海拔阿拉比卡水洗咖啡豆之一，咖啡豆全部由肯尼亞咖啡局統一收購進行檢定、分級後在拍賣會上拍賣，優質的肯尼亞咖啡產量小，且大部份被貿易商收購，不進入拍賣會。

 

　　肯尼亞主要品種爲SL28、SL34。是由"Scott Laboratories"實驗室在西元1930年培育、命名。根據SL實驗室植物學家的說法，SL28、SL34爲基因變種。其中SL28擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵比卡混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色及蠶豆狀的豆子有很棒的甜感、平衡感和複雜多變風味，及顯著柑橘、烏梅特色。而SL34與SL28風味相似、除複雜多變的酸質，很棒的甜感外，口感較SL28重、濃郁，也更乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。也就是這兩個重要的品種帶領我們認識獨特的肯尼亞咖啡豆。

 

　　‧國家：肯尼亞

 

　　‧產區：Nyeri

 

　　‧處理廠：伊楚加處理廠

 

　　‧海拔：1800-2000米

 

　　‧處理：水洗

 

　　‧品種：SL 28、SL 34

 

　　*烘焙：一爆中

 

　　*杯測風味：小紅莓、葡萄柚、黑醋栗、黑莓香氣，深色綜 合莓果汁酸甜感，中段有著細緻的淡淡花香， 酸甜感佳質地紮實。

 

　　*淺焙：肯尼亞特有黑莓香，酸圓潤強入喉時酸質上揚，李子甜味鮮豔明顯，熟成10天有紅酒香

 

　　*中焙：葡萄酸香，入口痠軟甜感強於酸，水果茶口感酸轉甜，加冰塊讓酸變化爲葡萄香

 

　　*深焙：花甜香，牛奶巧克力乳脂狀的口感，黑糖蜂蜜甜味及濃度