薩爾瓦多聖艾蜜莉澳莊園去果皮日曬咖啡風味口感香氣描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:36:34

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　　392薩爾瓦多

　　【薩爾瓦多聖艾蜜莉澳莊園日曬 El Salvador San Emilio Pulped Natural 】

　　*商品介紹

　　CAFECO創立於1972年，創始人於薩爾瓦多經營咖啡產業最早可回溯至1880年代。

　　CAFECO主要處理廠ATAPASCO，是薩國兼顧生態保育，設備技術進步的大型處理廠之一。目前擁有七個莊園，栽植總面積超過1700公頃，每年出口將近25000袋咖啡豆，其中聖艾蜜莉澳是CAFECO旗下栽植面積最廣的咖啡莊園，座落於Cordillera del Balsamo山脈，離San Salvador大約30分鐘車程；莊園內主要栽植波旁種的咖啡，醇順香甜是其主要的特色。聖艾蜜莉澳境內有多處天然泉水，也建置了獨立的咖啡處理廠，是CAFECO第一個直接與國外烘焙商建立直接交易關係的咖啡莊園，還在美國註冊商標。

　　本批以去果皮日曬的處理方式，咖啡櫻桃採收後先送至處理缸槽洗淨並篩選掉不合格的瑕疵豆，再以機器脫除外果皮，保留果膠（Mucilage）於架起的棚架上進行日曬乾燥，接近蜜處理發酵感不錯，咖啡果實在過程中繼續吸收其本身的澱粉質，增加咖啡豆甜度。

　　*風味：焦糖香甜焙炒榛果橘皮香溫和香料輕柔果酸糖漿般的甜感。

　　*烘焙分享：一爆末——

　　*商品規格

　　‧國家：薩爾瓦多

　　‧莊園：聖艾蜜莉澳

　　‧產區：薩爾瓦多中部

　　‧海拔：1600米

　　‧處理方式：去果皮日曬

　　‧品種：波本

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