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Panama Finca Hartmann Ojo De Auga Geisha Winey
巴拿馬 哈特曼 水之眼莊園 藝 妓/瑰夏種 酒香日曬處理法
國家：巴拿馬
產區：沃肯
海拔：1450-1800米
處理方式：酒香日曬
等級：SHB
品種：Geisha
風味敘述：
雞蛋花與佛手柑細緻又強勁的香氣，
搭上香 甜濃郁的藍莓果醬，
後段充斥著甜橙、香吉 士與蜂蜜的酸甜感，
整體風味層次變化性 高。
哈特曼莊園是一間由Hartmann家族共同經營的咖啡莊園，
莊園的創辦人爲Alois Strasil Hartmann，
於1918年左右來到巴拿馬的Boquete區開始他的栽種事業，
目前哈特曼莊園擁有兩個咖啡農園Ojo de Agua和Palo Verde，
彼此相距約兩英哩的路程。Ojo de Agua的咖啡均栽種於遮蔭樹之下，
莊園內有許多的地區爲原始森林
同時也是橫跨哥斯達黎加和巴拿馬著名的
La Amistad森林保護區的緩衝區之一，
平均海拔落在1220到1828米之間，
莊園內的泥巴路通往各個動植物原生棲息地，
非常適合賞鳥、健行和探險。
Palo Verde農園就是我們所熟知的哈特曼莊園，
在這裏栽種的咖啡同樣也都生長在雨林遮蔭樹之下，
平均海拔1250米年均溫約在12.7至26.6度之間，
年降雨量4500釐米，
莊園內有四通八達的泥土路同時
也有一個小博物館收藏昆蟲標本和當地的手工藝品。
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
泛白的部份越多表示水份越少，
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有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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2017-10-06 12:03:43 責任編輯：未知
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