袋裝咖啡的保質期是怎麼算的？跟賞味期有區別嗎？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 意式拼配 > 2024-12-22 15:11:15

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　　食品都有保質期，咖啡豆的保質期一般是1年，但對於追求高品質咖啡的人來說，那顯然不夠，咖啡豆風味的生命週期究竟有多長呢？咖啡豆是不是越新鮮越好呢？喜歡紅酒的朋友都知道，好的紅酒在喝之前需要提前1小時開瓶，讓紅酒氧化一下，那樣會更有利於香氣的釋放。雖然原理不同，但咖啡確實也有類似的做法，我們稱之爲養豆。

新鮮烘焙咖啡豆的儲存及養豆時間：

　　幼年-初生牛犢

　　剛剛烘焙出爐的咖啡豆充滿了活力，體現在咖啡的萃取上，就是豆氣非常足，稍一遇水就會膨脹。這時的咖啡因爲過於活躍，在製作Espresso時油脂會比較粗糙，消散的相對快些。使用手衝或其他器具萃取咖啡時則風味鮮亮有餘而醇厚不足，其酸味突出。就如同處於兒童時期的人，活躍單純，但是情緒不夠穩定，而且不夠沉穩。此時就需要養豆。即剛烘焙好的咖啡豆需要在一定的時間裏與空氣接粗，養豆的時間長短取決於烘焙度和萃取方式，烘焙較淺的，使用器皿萃取的咖啡，一般養豆1-3天。烘焙較深的，使用意式咖啡機萃取的，則需養豆3-5天的時間。

　　青壯年-當飲之年

　　養好的咖啡豆儘快密封保存，話說紅顏易老，花無百日紅。咖啡豆也是如此。咖啡豆風味處於頂峯的階段，一般持續3周，最多一個月。所以我們也可以認爲咖啡豆的最佳保鮮期是一個月。

　　衰退期-英雄遲暮

　　一個七八十歲的昔日美女和一個二十八年華豆蔻女孩，哪一個會更具吸引力呢？一個進入衰退期的好咖啡，其出品風味和香氣上的表現，可能還不及正當壯年的普通咖啡。所以我們在選購咖啡豆時，不僅要看品牌和產地，生產日期（新鮮烘焙）和豆種更是重要參考依據。

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