爲什麼越便宜的咖啡豆油脂越厚？跟烘焙程度和新鮮度有關嗎？

　　與價錢無關 油脂取決於烘焙程度  二爆中和二爆末烘焙出的深烘焙咖啡豆必然油脂豐富且苦度達到最高     其實好豆子不會拿來深烘焙 要取決於產地 豆種 等等不同的因素來制定最佳的烘焙方案凸顯風味  換句話說 油脂特別豐富的是品質不是那麼高的  一般是我們拉花用的練習豆子

 

　　沒有加特殊原料，豆種和烘焙決定油脂的豐富程度。羅布斯塔種  價格低油脂厚。但是油脂並不決定一杯咖啡的好壞。評判標準該改改了，濃縮豆子的好壞，歸根結底還是取決於口感。而油脂的評判標準在比賽中也越來越沒地位。曾經爲什麼以油脂爲標準也是因爲曾經的豆子烘焙程度比較深。咖啡的油脂           醇厚度           甜味     會隨着烘焙程度的增加（就是顏色越來越深）而增加咖啡的風味感           豆子本身的香氣       會隨着烘焙度的增加而減弱爲什麼劣質豆子油脂會格外豐富，也是因爲豆子本身風味感不好，香氣不好，提高烘焙度來增加他的醇厚度，甜味，弱化風味等。而曾經的濃縮豆子都會適當添加一點羅布斯塔豆，也是爲了增加咖啡的油脂和口感的濃烈，或者是降低成本。而現在烘焙的咖啡豆大多都會選擇淺烘焙或中度烘焙，深烘焙的豆子越來越少。也是目前，咖啡種植水平，處理生豆的水平越來越高，豆子風味感越來越好。所以烘焙更注重風味的凸顯，也就必然捨棄了那些隨着烘焙程度增加而增加的味道感官。時代的變化，必然決定了曾經標準的落後。所以如果你喜歡油脂厚，口感濃烈，回甘較好的的濃縮咖啡，依然可以選擇價格適中的深烘豆子。（顏色很黑，表面有油光）若希望感受一下咖啡的神奇，便可以選擇價格稍高一些的中烘焙咖啡豆。（顏色相對偏棕色，表面沒有油光）新鮮程度：濃縮豆子，太過新鮮，是會有氣泡出現，那並不算油脂，只能算作泡沫。最好豆子在存放七天後開始喝，一個月內喝完。最後就是，請務必購買下單烘焙的咖啡。新鮮在會好喝。