關於咖啡因，你需要知道的利與弊

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 18:29:29

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　　咖啡因”知多少

　　“咖啡因”屬於嘌呤類生物鹼化合物，目前已知有60餘種植物含有咖啡因，如：咖啡豆、茶葉、可可豆、柯拉果（Kola nut，曾是可樂飲料萃取原料之一）、馬黛葉、瓜拿納（Guarana）等，這些可食性天然原料本身或其萃取物常被應用於飲料的製作。咖啡因化合物在食品產業的使用被視爲食品添加物中的調味劑，須合乎食品添加物的使用規範，目前臺灣規定咖啡因化合物只能添加於調味飲料中。攝取咖啡因會刺激人體中樞神經系統、心血管、呼吸系統、胃腸、肌肉等，也會使細胞代謝速度增加、利尿等。對於一般人，其作用時間可達3～4小時。

　　咖啡因對一般人健康的“利”與“弊”已廣泛在不同文獻探討，綜合所提到的“利”，包括提振精神、增加警覺性、專注力和反應力、降低心血管疾病和神經退化疾病，甚至長壽等；“弊”則包括心悸、引發睡眠障礙、焦慮、易怒、影響骨骼健康和腸胃功能，對懷孕婦女則可能影響胎兒健康。但因各文獻證據的強弱不一，需要專業者才能評斷這些結論的有效性及對個人的適用性。衛福部食藥署“食品藥物消費者知識服務網”中的健康風險評估資料專區亦有咖啡因專章的介紹。

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