圖解咖啡公豆母豆區別如何辨別咖啡公豆母豆哪種好

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-22 01:11:00

　　在談公豆、母豆的性別之謎以前，我們先來認識幾件事。首先，咖啡樹本身並沒有公樹母樹之分。事實上，咖啡花是一種同時擁有雌雄雙器官的植物，屬龍膽目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果實的核心種子，本身落入土裏後即可自行生長，即使只有一棵樹也能生長出咖啡果實。既然是雌雄同體，便沒有所謂的公樹、母樹的區別，自然就不該有公豆、母豆的差異。再來，「公豆」的英文原字是「Peaberry」或縮寫「PB」，並沒有稱呼其爲「Male Beans」，公豆一詞只是中文俗稱而已，實際上他還有另外一種稱呼，叫做「圓豆」。

　　原豆ＶＳ平豆

　　公豆（圓豆）在植物學理上被歸類爲瑕疵豆的一種，形成原因有幾種，一是咖啡豆在結果之前遭受病蟲害，也有可能是咖啡樹遇到久旱不雨或營養不良等狀況而產生。另外在樹枝末梢的咖啡豆，也有較高的機會會形成圓豆，主要或許是因爲被接觸的機會多而導致生長不良。正常形態的咖啡果實剝開時，裏面會有兩辦咖啡核果（種子），謂之「Type-1（形態一）」，這是最正常的咖啡豆形態，也就是「公母豆之說」中的母豆或平豆。另一種則是種子只有一顆，且呈橢圓形態的「Type-2（形態二）」，亦即我們所謂的圓豆。這兩者之間其實只有生長形態的差異，而非性別區分，中文的俗稱確實容易讓人誤會。

　　有些咖啡愛好者認爲，Peaberry 的豆子擁有更棒的醇厚度和迷人的香氣，且滋味更香甜。加上因爲它的產量相對稀少，Peaberry 反而成爲被哄擡價格、高價賣出的商業手段，但事實上 Peaberry 的豆子有時在某些產區因爲被視爲瑕疵豆而被丟棄，對他們來說，Peaberry 反而沒有什麼商業價值可言。

2017-11-05 19:37:02 責任編輯：未知

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