專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
品名： 巴拿馬 瓦肯山谷 卡門莊園 高海拔 蜜處理
（Panama Vocan Valley Finca Carmen Honey）
風味敘述：青蘋果、奶油、香草（Vanilla）、蛋白糖霜甜、太妃糖
與榛果甜香、黑巧克力的精緻質感與甜美核果風味。
卡門莊園（Finca Carmen）最近獲最佳巴拿馬BOP得獎紀錄：
2017年最佳巴拿馬BOP水洗藝妓組第2名
最佳巴拿馬BOP傳統水洗組第4名
2016年最佳巴拿馬BOP水洗藝妓組第7名
2015年最佳巴拿馬BOP日曬藝妓組第9名
最佳巴拿馬BOP傳統水洗組第5名
2014年最佳巴拿馬BOP日曬藝妓組第9名
最佳巴拿馬BOP水洗藝妓組第9名
最佳巴拿馬BOP傳統水洗組第5名
2013年最佳巴拿馬BOP傳統日曬組第7名
地區： 巴魯火山 瓦肯山谷（Vocan Valley）
品種： 卡杜拉（Caturra）/鐵比卡種（typica） 蜜處理
生產： 卡門莊園（Finca Carmen）
海拔： 約 米
等級： 高海拔頂級（SHB） 蜜處理
年雨量： 3000 mm
土質： 火山土壤（Volcanic clay）
採收： N/A
莊園介紹：
卡門莊園（Finca Carmen）是Franceschi家族所擁有，此家族是意大利裔，
在一八零零年代從地中海科西嘉島（Corsica）移民到巴拿馬局，此家族
在巴拿馬經營幾個生意--蓄牧、農業和造船。在一九五零年代，Mrs.
Carmen Franceschi建議她的丈夫Mr. Efrain Franceschi開始小規模
咖啡種植，這樣子纔開始進行咖啡事業種植。今天第三代接棒人物是
Mr. Carlos Ahuilera Franceschi。卡門莊園（Finca Carmen）是位於
巴拿馬西部Chiriqui省 波奎特（Boquete）的最高峯，高達一千九百
米，爲了擴展咖啡種植面積，在接近哥斯達黎加邊界小地方帕索安丘
山谷（Paso Ancho Valley），另外有一個面積種植咖啡，此山谷是在
巴魯火山（Baru volcano）的西邊，而巴魯火山是巴拿馬最高山，高達
三千五百米。由於巴魯火山提供肥沃的土壤，豐沛雨量及高海拔地形，
成就此小區域咖啡傑出表現。
卡門莊園（Finca Carmen）因爲擁有得天獨後地理環境外，嚴謹控管
每個細節，層層篩選、記錄、檢討，在巴拿馬咖啡界中一直有著出色
的表現，在巴拿馬每一年的最佳BOP咖啡競賽中是常勝軍之一。上表
摘錄最近幾年得獎紀錄，可以說每年都會得獎，戰績輝煌，實至名歸。
本批次卡門莊園 蜜處理，在香氣上的表現，乾淨清新的口感，風味
敘述：青蘋果、奶油、香草（Vanilla）、蛋白糖霜甜、太妃糖
與榛果甜香、黑巧克力的精緻質感與甜美核果風味。
咖啡傳入巴拿馬起源於1780年，由歐洲人帶進第一批Typica樹種
開始。之後這種神祕奇特的飲料，征服了巴拿馬人的感官，當地人
便開始普遍種植。巴拿馬咖啡很柔滑，顆粒飽滿重量輕，而且酸度
均衡度完美，其優質咖啡豆風味純正、極富特色，建議採取中度烘焙。
許多買家很喜歡用巴拿馬的豆子作綜合品，幾乎全部優質咖啡豆都
運往法國和芬蘭。巴拿馬咖啡是中美洲最近5~6年來最熱門的國家，
主要的原因是因爲Peterson家族所種植的一種咖啡樹 藝妓（Geisha）
讓咖啡愛好人士爲之瘋狂，因此推稱藝妓（Geisha）爲世界最高貴的
咖啡豆，也正因爲這個原因巴拿馬咖啡優勝杯比賽競拍是獨立於
中南美洲盃測比賽的，也是最早的競拍國家在每年5月中舉行，
2017年在七月十九舉行，巴拿馬藝妓咖啡品種，確實全球領先。
