作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-06 03:46:40
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家裏只有砍豆機嗎?沒關係，一個小工具就能有煮一杯好咖啡。 影響咖啡風味的原因非常多，水質，水溫，磨豆機的均勻度... 等等。 辦信用卡送的電動打豆機(俗稱砍豆機)，雖然說不是最理想的磨豆機，砍出來的形狀與均勻度，所產生的細粉多寡，都與專業的磨豆機不相同，細粉，容易產生過度萃取的問題，造成咖啡的苦澀，不過，只要我們運用篩粉器，篩出顆粒不均勻的細粉 ，就會讓風味大大的提升。
今天小趣準備了外表精美的篩粉器，篩網較細，然而喜歡DIY的朋友們，麪粉篩網，也能成爲相當方便的篩粉器!泡茶的篩網，大家有興趣也可以來試試看! 首先我們將磨好的粉，加入篩網中，先將細粉篩出，在衝煮到最後40秒，再將細粉置入，完成手衝，可大大降低細粉造成的苦澀。
砍豆機：甜味有稍微出來，但是味道太單調，缺少層次，尾段會有絲絲苦味。
砍豆機+篩粉器：用篩粉器濾掉細粉，粗粉的比例很高，在衝煮約200cc時，加入細粉再衝入剩下的60cc (1:13)，層次變得很豐富，甜度提升!
所以，砍豆機加上自己的小巧思，也能讓咖啡有好風味喔！ 趕快試試看吧！
2017-11-09 17:12:06 責任編輯：未知
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