新鮮烘焙咖啡豆的幹香氣與溼香氣有什麼區別？有什麼咖啡香味？

發佈時間：2017-11-09 17:53:34 作者：未知更新時間：2026/08/28 195 次閱讀

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　　咖啡豆的保存

　　咖啡風味在烘好之後的幾天達到顛峯，這個狀況會維持一段時間，接著就會隨著時間的流逝而逐漸喪失風味！要如何讓自己一直擁有高品質的咖啡豆呢？以下幾個重點可以參考：

　　■ 購買新鮮烘焙的咖啡豆

　　■ 儘快把咖啡豆用完

　　■ 四低保存原則：低溫、低溼、低光、低透氣。

　　Ａ。咖啡豆磨好後，先聞聞咖啡粉的味道（幹香氣）

　　Ｂ。衝煮後，再聞杯裏的咖啡味（溼香氣）

　　無論是溼香氣或幹香氣，咖啡香味可概分爲幾類：

　　■水果類：檸檬、柳橙、李、桃、蘆筍、葡萄、梅子

　　■花卉類：玫瑰、野薑、茉莉、紫羅蘭、薄荷葉

　　■糖類物質：蜂蜜、黑糖、焦糖、地瓜

　　■香料類：肉桂、姜、豆蔻、可可

　　■木頭類：松樹、檜木、杉木、檀香、森林底層

　　■特殊香氣：酒類發酵、麝香、奶油、皮革

重要說明：

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