印尼蘇門答臘最好的的咖啡-亞齊省加幼區日曬曼特寧風味特點

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 蘇門答臘島產區 > 2024-11-21 23:26:14


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　　產    品：印尼 蘇門答臘 亞齊省 加幼區 日曬
 
　　（Indonesia Sumatra Gayo Natural）
 
　　風味敘述： 熱帶水果調、香料、黑麥、甜蜜的黑
 
　　巧克力、濃郁厚實的日曬咖啡
 
　　產    區：亞齊（Aceh）省 加幼（Gayo）地區
 
　　品    種：阿拉比卡（Arabica）咖啡品種
 
　　海    拔：平均一千五百米
 
　　土    壤：高肥沃黑色火山土壤
 
　　處 理 法：日曬處理
 
　　等    級：N/A
 
　　採 收 期：4月~6月、11月~隔年1月
　　介紹：
 
　　印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：
 
　　比如蘇門答臘（Sumatra）、蘇拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。
 
　　印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的適中酸度。
 
　　國人對印尼曼特寧（Mandheling）咖啡評價不錯，是接受度最高的咖啡產品之一。
 
　　蘇門答臘島的咖啡是非常的複雜難以捉摸的。在蘇門答臘最好的的咖啡
 
　　來自二個地方：在蘇門答臘島北邊的亞齊省（Acheh），靠近Tawar湖
 
　　地區和較南方林東省（Lintong），圍繞著託巴湖（Toba Lake）湖邊的山脈。
 
　　由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤
 
　　鐵質缺乏，因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種
 
　　特別的藍色。
　　我們常見的曼特寧，使在半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用
 
　　機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然後
 
　　存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間（24小時），發酵完成時，附著
 
　　黏液容易用水洗去。然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去
 
　　咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。 這種半溼半乾的狀態下去除咖啡豆
 
　　的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，
 
　　增加了咖啡的醇厚度（body），成就此種特有印尼式咖啡。
 
　　本批次蘇門答臘 亞齊省 加幼區 日曬主要生長於亞齊省高原的溼潤
 
　　土地上，並且分別由不同咖啡農所種植，最後將採收的咖啡櫻桃統一做
 
　　日曬處理。該咖啡有別於印尼曼特寧的傳統半水洗法，採用日曬方式，
 
　　呈現出不同的咖啡風味敘述： 熱帶水果調、香料、黑麥、甜蜜的黑
 
　　巧克力、濃郁厚實的日曬咖啡。

2017-11-10 17:16:37 責任編輯：未知

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