蘇門答臘島產區
印尼蘇門答臘最好的的咖啡-亞齊省加幼區日曬曼特寧風味特點
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產 品：印尼 蘇門答臘 亞齊省 加幼區 日曬
（Indonesia Sumatra Gayo Natural）
風味敘述： 熱帶水果調、香料、黑麥、甜蜜的黑
巧克力、濃郁厚實的日曬咖啡
產 區：亞齊（Aceh）省 加幼（Gayo）地區
品 種：阿拉比卡（Arabica）咖啡品種
海 拔：平均一千五百米
土 壤：高肥沃黑色火山土壤
處 理 法：日曬處理
等 級：N/A
採 收 期：4月~6月、11月~隔年1月
介紹：
印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：
比如蘇門答臘（Sumatra）、蘇拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。
印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的適中酸度。
國人對印尼曼特寧（Mandheling）咖啡評價不錯，是接受度最高的咖啡產品之一。
蘇門答臘島的咖啡是非常的複雜難以捉摸的。在蘇門答臘最好的的咖啡
來自二個地方：在蘇門答臘島北邊的亞齊省（Acheh），靠近Tawar湖
地區和較南方林東省（Lintong），圍繞著託巴湖（Toba Lake）湖邊的山脈。
由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤
鐵質缺乏，因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種
特別的藍色。
我們常見的曼特寧，使在半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用
機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然後
存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間（24小時），發酵完成時，附著
黏液容易用水洗去。然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去
咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。 這種半溼半乾的狀態下去除咖啡豆
的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，
增加了咖啡的醇厚度（body），成就此種特有印尼式咖啡。
本批次蘇門答臘 亞齊省 加幼區 日曬主要生長於亞齊省高原的溼潤
土地上，並且分別由不同咖啡農所種植，最後將採收的咖啡櫻桃統一做
日曬處理。該咖啡有別於印尼曼特寧的傳統半水洗法，採用日曬方式，
呈現出不同的咖啡風味敘述： 熱帶水果調、香料、黑麥、甜蜜的黑
巧克力、濃郁厚實的日曬咖啡。
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