蘇門答臘島產區
印尼蘇門答臘加幼山脈曼特寧G1三次手選 拼配豆與單品烘焙兩相宜
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產品：印尼 蘇門答臘 加幼 曼特寧 G1 三次手選
（Indonesia Sumatra Aceh Gayo Mandheling G1）
產區： 蘇門答臘 亞齊省（Aceh） 加幼山脈（Gayo）地區
品種： Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
生產者 :加幼山脈（Gayo）地區當地小農
海拔 米
等級：G1
土壤： 高肥沃黑色火山土壤
處理法： 半水洗 （傳統溼剝除法）
風味特色： 風味純淨獨特，濃郁的油脂，迷人的藥草香，
焦糖、奶油、巧克力可可調、口感厚實。
介紹：
印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源
還作其市場名：比如蘇門答臘（Sumatra）、蘇拉威西（Sulawesi）、
爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。印尼咖啡的優點是大部分咖啡的
特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的適中酸度。國人對印尼
曼特寧（Mandheling）咖啡評價極高，是單品咖啡接受度
最高的咖啡產品之一。印尼曼特寧（Mandheling）曾被譽爲
世界上最棒的獨特剝溼法咖啡豆。曼特寧是一個商標商品，
現今只要是印尼采收咖啡紅櫻桃果子經過此獨特剝溼法後
處理製作的咖啡生豆，會冠上曼特寧咖啡豆銷售。曼特寧
是從西北蘇門答臘的Tapanuli地區由曼特寧族（Mandailing）人
種植咖啡，因二次大戰結束時，一位日本兵引進日本市場，
因爲發音誤導，將錯就錯Mandailing變成Mandheling咖啡。
蘇門答臘島（Sumatra） :
蘇門答臘的咖啡是非常的複雜難以捉摸的。蘇門答臘島
雖大，但也非全島都產咖啡，大量種植咖啡樹的僅是島上
八個省份中最北邊的兩個省份-亞齊省與蘇北省：亞齊咖啡
主要生產在塔瓦爾湖（Lake Tawar）周邊的加幼山脈（Gayo Mountain），
該地區的農民大多是當地的咖優族（Gayo People）原住民；
而蘇北省咖啡則是以全球最大的超級火口湖-託巴湖（Lake Toba）
產區和南側林東（Lintong）產區爲主要生產地，當地的農民
則多是巴塔克族（Batak People）原住民所組成。由於很多的
小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤鐵質缺乏，
因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種特別的藍色。
加幼山脈（Gayo）地區位在蘇門答臘島北邊的亞齊省（Aceh），
加幼山脈（Gayo）地區咖啡種植在圍繞Takegon鎮和Tawar湖旁的
山坡地。種植高度在生產區域平均在1,110和1,300米之間，
咖啡由小佃農種植在遮蔭樹下，用剝溼式加工法表現出奇特的風味
和低沉以及活潑的濃醇度風味。亞齊（Aceh），在蘇門答臘島的
最北的一角，是一個引人入勝和而且複雜的地方。 亞齊由於
長期政治不穩定，並不是一般人去造訪的地區。加幼（Gayo）人
是一種有著堅定個性，刻苦耐勞，有將近20％的咖啡處理商
都是女性。在這種半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用
機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，
然後存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間（24小時），發酵完成時，
附著黏液容易用水洗去。 然後日曬乾燥達到大約30%到35%
含水量時，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。 這種
半溼半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種
獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的
醇厚度（body），成就此種特有印尼式咖啡。
本批次蘇門答臘 亞齊省 加幼 曼特寧 G1 三次手選是一支
曼特寧基本款 做配方豆或是單品烘焙兩相宜。風味特色：
風味純淨獨特，濃郁的油脂，迷人的藥草香，焦糖、奶油、
巧克力可可調、口感厚實。
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