如何“會喝”一杯精品咖啡 從基礎去品鑑一杯精品咖啡 做一個懂咖

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-09-29 09:32:24

　　如何正確品嚐一杯手衝咖啡
 
　　首先，我們必須理解咖啡當中的基本味道：
 
　　酸：必須要有！果酸可以讓咖啡變得很活潑，輕盈，豐富。但是我們希望可以喝到的是水果的果酸，比如蘋果、檸檬、桃子的酸。不希望的就是醋一般的尖酸。
 
　　甜：咖啡當中的甜，其實不是糖的甜，而是焦糖甜與焦糖般的香氣綜合起來的感受。
 
　　苦：所有的咖啡當中，都會存在苦味，但是我們並不希望會喝到太多的苦味(沒有是最好拉)。苦味會隨着烘焙程度而增加，如果喜歡的是稍微身烘焙的咖啡豆，我們希望的是喝到會”化掉”的苦味，而不是”焦”“碳”“煙”這樣的味道。
 
　　香氣：這是咖啡最珍貴、最delicate的寶藏，如果沒有可以被辨識、清晰的風味特徵，那就沒有必要選擇這樣的咖啡，因爲他跟其他咖啡就沒有什麼區別了！
 
　　均衡感：對我來說均衡感非常的重要，均衡感基本上可以說是所有感受的綜合，一定要有果酸(但是不能夠太過頭，變成了尖酸)、一定要有甜、不能夠太過苦，要有舒服的口感，要有愉悅的回味。總而言之，整體喝起來要有愉悅的感受。

2017-11-10 17:27:05 責任編輯：未知

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