肯尼亞AA TOP咖啡木嘎嘎合作社和蜂蜜處理廠產地信息風味特點

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-12-22 20:55:34


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　　非洲豆的迷人之處就是在於大部分的咖啡豆都是自然奔放的長在自然生態中，所有的優點都是最大化，缺點也是最大化。
 
　　喜歡跟不喜歡的人兩極。
 
　　肯尼亞因爲曾經被英國統治過，那個時期，大批的投資客們湧入，引入了莊園系統，並僱用大量的當地人去採收。
 
　　隨著城市的興起，咖啡園被迫移往山區，莊園漸漸退場，取代而之的是當地的小農，目前的莊園和小農比例約是四成和六成。
 
　　但莊園式的系統還是保留了下來。
 
　　現在生豆都會送到官方的拍賣處：每週二進行的著名的官方主持的ＮＣＥ進行競標，樣品會在拍賣前放在樣品室供買家索取。
 
　　近年來，肯尼亞政府機構也有系統地開始去輔導小農。
 
　　也讓他們知道，只要產出好的咖啡豆就會有很好的價錢，透過正式的拍賣制度。
 
　　木嘎嘎合作社這個合作社是在80年代創立，位於Thika區，目前會員大約有150幾家小農，這個區域海拔1675M，豆子爲阿拉比卡種： SL 28, SL 34，生豆處理方式以水洗式爲主，
 
　　分級方式以顆粒大小來分級，並以杯測來定其實際價值。
 
　　最高級的咖啡豆是AA級（留在7.2mm篩網上的大顆粒豆）
 
　　這次爲您介紹的是就是杯測88.25的肯尼亞ＡＡ豆。
 
　　（Kenya AA Top Thika Asali Mugaga Cooperative）
 
　　這款咖啡豆果酸味豐富明亮強烈，乾淨。
 
　　適合用在冰滴咖啡的製作。
 
　　手衝也非常合適。
 
　　風味描述：蔓越莓、草莓、檸檬酸、最後以焦糖甜感結尾

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2017-11-10 21:05:39 責任編輯：未知

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